Vitamin C정성실험

소개글

Vitamin C정성실험에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.실험제목

2.실험날짜

3.실험목표

4.실험이론

5.실험재료

6.실험방법

7.실험결과

8.고찰및결론

9.참고문헌

본문내용

이 개입된 중요한 생명현상이 있다면 비타민 C가 필요할 것이라는 것을 예상할 수 있을 것이다.
비타민 C의 작용 기전(mechanism)
비타민 C가 왜 필수영양소이며 얼마나 공급되어야 하는 지를 이해하기 위해서는 산소와 생명 현상과의 관계를 살펴보아야 할 것이다.식물과 동물은 에너지를 이용하면서 그 부산물인 전자를 산소라는 쓰레기통에 버린다. 그 결과 산소는 물로 변한다. 산소가 생명현상의 유지에 필수적이기는 하지만, 언제나 유익한 것은 아니다. 완전히 환원되지 않고 부분적 환원상태로 존재하는 산소를 활성산소(reactive oxygen, oxygen free radical)라 하고, 이 활성산소는 반응성이 높아서 반감기가 아주 짧은 물질이며, 체내에 존재하는 산소의 1-5%정도가 활성산소로 존재한다. 이 활성산소에 의한 피해를 oxidant stress라 한다. 고등 생명체는 에너지를 얻기 위해 산소를 전자 처리용 하수구로 유익하게 이용하지만, 그 부작용인 oxidant stress를 감수해야 한다. 활성산소(superoxide anion, 과산화수소, hydroxyl radical, hypochlorite, singlet oxygen 등)는 세포 각 성분을 손상시키고 그 손상의 형태도 매우 다양하다. 예를 들면 활성산소는 세포막 지질을 과산화시키는데 이 반응은 연쇄적으로 진행되어서 세포막 전체에 손상을 주며 과산화 지방질을 생성한다. 과산화 지방질(lipid peroxide)은 그 자체가 radical로서 각종 질병을 일으키며 상피세포막의 주성분인 hyaluronic acid를 파괴시켜 상피조직에 장애를 주기도 한다. 또한 각종 단백질에 손상을 줘 효소의 활성을 무력화시키며, DNA에도 직접적인 손상을 준다.
활성산소는 이와 같이 세포 전반에 걸쳐 손상을 줄 수 있는 물질이다. 따라서 고등 생물체는 이런 oxidant를 처리할 방어 기전을 갖추지 않으면 살아갈 수가 없다.
그런데 비타민 C가 바로 oxidant stress를 방어하는 물질인 것이다. 비타민 C 이외에도 비타민 A, beta-carotene, , 비타민 E(tocopherol), Superoxide dismutase(SOD), peroxidase, catalase, reduced glutathione(GSH), glutathione peroxidase(selenocysteine)등이 oxidant stress를 방어하는 물질들이다.

키워드

정성실험,   비타민c,   비타민,   식품영양,   식품