조리보고서

목차

3. 이론적 배경

4. 목적

5. 재료, 기기 및 기구

6. 실험방법

7. 실험결과

8. 고찰

9. 참고문헌

본문내용

으며, 자꾸만 손이 가 먹고 싶게 되었다.
바로 시럽을 만든 것을 휘저어 결정 상태로 만든 뒤, 오래 두거나 냉동실에 넣어두면 딱딱하게 굳었다.
180℃도까지 끓인 사탕을 물에 넣었을 때 바로 굳어지는 것을 보고 이 원리로도 사탕을 만들 수 있지 않을까 하는 생각도 들었다. 그리고 물에 넣어 바로 굳어진 사탕을 입에 넣었을 때에는 도구로 휘저은 뒤 결정이 생긴 사탕보다 표면이 부드럽다는 것을 느꼈다.
집에 와서도 단맛을 잊을 수가 없어서 또 만들어 먹었다. 앞으로 여러 재료를 섞어서 만들어 볼 수 있겠다는 재미난 일들이 기대된다.
8. 참고문헌
Flow Chart로 배우는 실험조리 (2004)/ 조경련 조신호 김영순 주난영 정현숙/ 교문사
식품조리과학 (2004)/ 김혜영, 고봉경/ 도서출판 효일

키워드

식품영양학과,   조리보고서,   조리 ,   보고서,   fondant,   설탕의 결정체 형성,   냉수실험,   냉수