호텔경영의 형태와 개요

목차

Ⅰ.머리말
1)발표동기와 배경
2)연구목적
3)연구분석 및 방법
4)전반적인 요약

Ⅱ.호텔경영의 개요
1)호텔의 기원
2)호텔의 개념
3)호텔 기업의 특성
①운영상의 특성
②시설상의 특성
③경영상의 특성
 
Ⅲ.호텔경영의 형태
1)프랜차이즈(Franchise)방식
2)경영계약(Management Contract)방식
3)리퍼럴(Referral)방식
4)소유직영방식(Owner-ship Chain)방식
5)리스방식(Lease)방식

Ⅳ.맺음말 

『참고문헌』

본문내용

심한 계절적 특수성을 타개하기 위해서는 관광계절의 평준화와 비수기 할인(off-season rate)제도의 확충, 관광자원의 개발, 외국인 관광루트의 다양화 및 비수기 관광 상품의 개발 등이 요망된다.
Ⅲ.호텔경영의 형태
호텔의 경영형태에는 프랜차이즈방식(Franchise)과 경영계약방식(Management Contrac), 리퍼럴방식(Referral), 소유직영방식(Owner-ship Chain), 리스방식(Lease)이 등이 있다.
구분
프랜차이즈(Franchise)
경영계약(Management Contract)
개념
가맹권 및 상품의 판매권 즉 특허권의 사용임
호텔의 소유주와 호텔경영에 전문적인 지식과 기술을 가진 호텔경영회사사이에 체결되는 상업상 경영위탁 경영
기술조건
·객실수입의 3~4%
·계약기간:10년
·영업수익의 5~15%
·계약기간 : 10~20년
특징
·경영의 독립성 유지
·경영계약보다 로얄티 절감
·경영기법이 효과적임
·소유지는 운영상 중요결정사항에 대한 통제력을 상실하기 쉬움
<표-1 기술도입 조건 및 특징>
그 중에서도 대표적인 경영방식이 프랜차이즈 방식과 경영계양방식인데 이런한 경영방식을 도입하는 목적은 보다 신뢰성있는 경영방식으로 경영효율성을 기하고자 하는 데 있다.
1)프랜차이즈(Franchise)방식
프랜차이즈방식이란 특별한 상표나 서비스 명칭을 가진 소유자가 타인에게 동일한 제품이나 서비스 명칭 등을 팔 수 있도록 허용하는 특허권을 말한다.
① 장 점
a. 널리 알려진 프랜차이즈를 구매함으로써 성공적인 사업을 확립할 수 있다.
b. 전형적인 프랜차이즈 운영은 표준적인 시설을 사용하고 표준고객에게 접근하여 최대의 능률을 달성할 수 있다.
c. 프랜차이즈 가입자는 본부회사로부터 건축설계는 물론 구매·인사·조리 서비스 등의 기술 지원을 받는다.
d. 본부 회사는 프랜차이즈 가맹점의 종사원 교육훈련 프로그램을 제공한다.
e. 프랜차이즈에 가입하면 많은 사람들에게 잘 알려진 상호를 사용하며 신용과 명성을 갖게 된다.
f. 국내 및 국제적인 예약과 광고 등 마케팅시스템의 지원을 받을 수 있다.
g. 재무적 측면에서 프랜차이즈 가입은 단독경영보다 유리하다.
② 단 점
a. 프랜차이즈 가맹자는 가입비와 계약서에 설정된 기준에 따라 사용수수료를 지급해야한 다.
b. 본부회사의 재무상황이 불량할 때에는 가맹점에 제공하는 서비스와 기술지원은 실패할 수 있으며, 가입자에게 피해를 준다.
c. 지역사정을 외면한 가격우지 정책이나 판매전략의 제한으로 경영상의 애로가 있다.
2)경영계약(Management Contract)방식
호텔경영 계약방식이란 호텔의 소유주와 호텔경영에 관한 책임 및 전문적인 지식과 기술을 가진 호텔경영회사 사이에 체결되는 경영관리의 위탁계약이며, 일명 힐튼 방식이라고도 한다.
① 장 점
a. 호텔경영을 전문적인 경영회사(체인본부회사)가 담당하므로 소유자는 호텔경영 경험이 없어도 운영이 가능하다.
b. 체인본부의 상호를 사용하기 때문에 신뢰와 명성을 얻을 수 있다.
② 단 점
a. 호텔소유자는 위탁경영에 대한 일정액의 수수료(총매출액의 3~5%)를 지급해야 한다.
b. 호텔소유자는 호텔경영상의 통제력을 행사할 수 없다.
3)리퍼럴(Referral)방식
리퍼럴이란 기존의 호텔 상호간 각각의 경영상 독립성은 유지한 채 상호 협력·재휴하여 경영의 효율성을 높이려는 형태를 말한다.
① 장 점
a. 경영상의 독자성을 유지할 수 있다.
b. 최소의 비용으로 공동선전, 원자재 구입, 교육 등을 실시할 수 있다.
c. 공동 예약시스템을 활용 고객의 송객, 서비스향상을 도모할 수 있다.
② 단 점
a. 리퍼럴 수수료(보통 객실 판매액의 0.75%~1.5%)를 지급해야 한다.
b. 구속력이 약하여 이탈업체가 생겨도 제재수단이 어렵다.
4)소유직영방식(Owner-ship Chain)방식
소유직영(Owner-ship Chain, Regular Chain)방식이란 동일회사 소유의 호텔을 직접 운영하는 형태를 말한다.
① 장 점
a. 부동산과 자기자본 그리고 경영상 노하우가 축적되어 있으면 상당히 유리하다.
b. 소유자 = 호텔본사이므로 경영상 독창성을 발휘할 수 있다.
c. 호텔본사에서 모든 원자재 공급이 경쟁력 유지를 위하여 필수적인 경우에 유리하다.
② 단 점
오늘날 적극적인 체인 전개를 위주로 하는 호텔회사에서는 거의 이 방법을 쓰지 않고 있다. 왜냐하면 a.경영의 기본요소(자본, 토지, 인력)를 갖춘 기업이 적고 b.풍부한 인력과 노하우가 축적되었어도 토지나 자금조달 능력이 미약한 경우가 많기 때문이다.
5)리스방식(Lease)방식
리스방식이란 호텔건물의 소유주로부터 호텔경경회사가 건물을 임대하여 호텔사업을 영위해 나가는 형태를 말한다.
① 장 점
a. 건물 소유주는 호텔경영의 경험이 없어도 투자가 가능하다.
b. 건물 소유주는 영업실적에 관계없이 고정된 임대료를 받을 수 있다.
c. 위험부담이 거의 없다.
d. 소유주는 내장·비품의 투자를 하지 않아도 된다.
② 단 점
a. 토지와 자본의 투자가 선행되어야 한다. 즉 자본조달 능력이 있어야 한다.
b. 경영통제권은 없다.
c. 임대 동의서에서의 제한된 수익성만이 가능하다.
Ⅳ.맺음말
지구촌이란 단어가 어색하지 않을 정도로 가까워진 글로벌사회에 살고 있는 현재 호텔산업의 기업들은 서로 공생하며 호텔을 경영하고 있다. 그에 따른 여러 가지 경영전략으로 매우 다양한 경영형태가 연구되었으며 행해지고 있다. 특히 체인호텔의 특징중 하나인 호텔 브랜드화의 추세의 부상으로소 산하체인호텔 수를 증가시킨 호텔의 경우, 예약시스템 및 경영관리상의 마케틴 분야에서 각종 이점을 거두고 있어 호텔의 브랜드화는 앞으로도 계속 그 중요성이 가속화될 것이다.
『참고문헌』
고상동, 호텔경영과실무, 백산, 2002
박호래, 호텔경영론, 형설, 1999
송성인, 최신호텔경영론, 백산, 2002
임영찬, 호텔경영의이해, 백산, 1999
유정남, 호텔경영론, 기문사, 1998
정경훈·박호래, 호텔경영론, 형설, 1994

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