기능성 식품

목차

서 론

본 론

1. 기능성식품의 개념

2. 정의

3. 일본 보건복지부의 기능성 식품의 세 가지 조건을 만족시켜야 한다.

4. 기능성 식품의 역사

5. 기능성식품의 사용

6. 심혈관계 질환

7. 암

8. 면역기능

9. 감정, 행동, 지적활동

10. 소화관 & 장 기능

본문내용

을 생산하고 있는데 이것은 사람의 대장에서 bifidobacteria의 성장을 촉진시켜 준다. 또 이눌린은 지방/젤라틴 대체물로도 사용되고 있다. 예를 들어 초코렛, 무스, 치즈, 빵, 프랑크프루트 소세지 등의 식품. 또한 oligofructose는 탄수화물 대체물로 활용될 수 있는데 밀크세이크나 초코렛 우유, 아이스크림, 케익, 요구르트 등에 이용된다. 네델란드에서는 갈락토올리고당을 생산하여 bifidobacteria 나 Lactobacilli 와 같은 유익한 장내세균의 성장 촉진제로 사용하고 있다.
갈락토올리고당은 장내 부패세균에 의해서는 거의 이용되지 않는다. 변비나 과민성 대장증세 등은 식이섬유가 적게 함유된 서구의 식이형태와 관련되어 있는데, 아침식사용 시리얼은 식이성섬유의 주요 급원이 되어왔고 기타 비스켓, 크래크 ,빵 등에도 통밀을 이용하여 식이섬유를 강화시키고 있다.
과거에는 식품에 섬유소를 첨가하면 비바람직한 향과 외형, 질감 등을 초래했지만 최근 프랑스에서는 천연향을 제공해주면서 좋은 질감과 외형적 특성을 제공해주는 섬유소가 생산되고 있다. 이것은 비스켓이나 스넥바, 육류제품, 사탕류, 음료 등에 널리 사용되어질 수 있을 것이다.

키워드

기능성 식품,   functional food,   식이성 섬유,   심혈관계 질환