호텔사업의 특성

목차

* 호텔사업의 특성

Ⅰ. 경영상의 특성

1. 협동과 협조체계 구축
2. 고정자산에 대한 의존성
3. 인적서비스의 의존성
4. 낮은 자본회전율
5. 연중휴무의 영업
6. 높은 고정비

Ⅱ. 시설상의 특성

1. 비생산적인 공공시설의 확보
2. 장치산업으로 과다한 초기 투자
3. 시설의 조기 노후화

Ⅲ. 상품상의 특성

1. 이동의 불가능성
2. 소멸성
3. 수요와 공급의 비탄력성
4. 주문과 동시에 생산

* 참고문헌

본문내용

경우도 많다.
특히 체인호텔들은 국제 수준을 유지하기 위해서 개보수의 비용 부담도 크
다. 즉 호텔 시설은 고객의 이용 유무에 구애됨이 없이 진부화되고 올드
패션이 되어가므로 경제적 가치 및 효용가치가 점차 떨어지게 되는 것이다.
3. 상품상의 특성
1) 이동의 불가능성
호텔의 위치는 한번 결정되면 고객의 수요에 따라 이동할 수가 없으며,
고객이 이용하지 않으면 호텔의 상품으로 가치를 상실하게 된다. 그래서
호텔의 첫째 성공조건이 위치선정이다. 고객이 호텔을 직접 방문하여 구매
하지 않으면 판매가 불가능하기 때문에 고객관리를 철저히 하지 않으면 성
공할 수가 없다. 호텔은 호텔상품과 고객층에 따라 위치선정이 다르며, 일
단 선정된 호텔 입지는 독점적 지위를 갖게 된다.
2) 소멸성
호텔상품은 저장이 불가능하고, 시간이 지나면 상품으로서 가치가 소멸
되기 때문에 재고가 없다. 특히 객실은 그날에 판매를 하지 않으면 상품으
로서 아무런 호용가치가 없고 소멸되므로 성수기와 비수기시 가격정책이
다르다. 식당은 영업시간내 판매를 하지 않으면 판매할 수 있는 시간을 놓
치게 되며, 식재료의 신선도가 떨어져 보이지 않게 상품의 질과 가치가 떨
어지 게 된다.
3) 수요와 공급의 비탄력성
호텔상품은 수요가 아무리 많아도 한정된 당일 객실 수만 판매가 가능
하고, 식당은 한정된 좌석과 영업시간 안에서 판매가 가능하다. 또한 비수
기시에는 이동이 불가능하기 때문에 판매에 한계가 있으며 인력관리에 어
려움이 많다.
4) 주문과 동시에 생산
일반 제조업의 제품은 규격과 수요예측에 의해 생산되지만 호텔상품은
고객이 호텔을 방문하여 주문을 해야 판매가 가능하다. 특히 식음료 상품
경우 수요 예측이 어렵고 생산과 동시에 판매가 이루어지는 특성으로 완제
품을 만들거나 대량 생산을 하기가 어렵고, 동일한 상품을 제공한다는 것
은 불가능하고 채고 역시 있을 수 없다.
* 참고문헌
- 김대권. ‘관광인적자원관리’. 백산출판사. 1999
- 김의근 외. ‘호텔경영학개론’. 백산출판사. 2001
- 김천중. ‘관광정보론’. 서울: 대왕사. 1998
- 미래서비스아카데미. ‘서비스 매너’. 서울: 새로미. 2005
- 이유재. ‘서비스마케팅’. 서울: 학현사. 2004
- 송성진, 김유희. ‘호텔회계’. 백산출판사. 2000
- 백용창, 이원봉. ‘호텔경영론’. 서울: 대왕사. 2001
- 홍경옥 외, ‘호텔인사관리’. 데이터플러스. 2002

키워드

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