[기초화학 연구 및 실험] Food Chemistry : Analyzing Vitamin C, NaCl & I2, Making Ice Cream and Jello & Light - 시료에 포함된 Vitamin C와 NaCl를 찾아보고 아이스크림과 젤라틴을 만들어본다.

목차

1. Subject

2. Object

3. Introduction
① Vitamin C
② 염 : NaCl & I2
③ 아이스크림 만들기
④ Jello & Light - There's always room

4. References

본문내용

지의 Knox clear gelatin를 넣고 젓는다.
3. 식힌다.
4. 자르고 조심스럽게 고체 젤라틴을 벗겨낸다.
* 이제 젤라틴을 빛을 조사하는 도구로 사용할 수 있게 되었다. 조심스럽게 스트립을 편평한 곳에 둔다. 레이저 포인터로 젤라틴의 한쪽 끝을 쏜다. 레이저 빔이 안쪽에서 반사될 때까지 각도를 조절해본다. 더욱 깊이 조사해보려면 Tyndall Effect로 정의된 콜로이드의 성질을 살펴본다.
4. References :
http://www.math.unl.edu/~jump/Center1/BioChemLabs.html
http://www.math.unl.edu/~jump/Center1/Labs/foodscienceworkshop.pdf
University of Nebraska Lincoln

키워드

기초화학,   연구,   Food Chemistry,   Vitamin C