중국 식문화 현상 - 패스트푸드

본문내용

같은 활동도 포함하고 있다.
-공공복지 및 사회활동 지향적 홍보
다양한 공공 복지 활동을 후원함으로써 기업의 이미지를 의도적으로 높이는 일에 중점을 둔다. 사업가들이나 회사는 평판을 대단히 중시한다. 중국 비즈니스 문화는 체면을 중시한다. 대중 앞에서 관대함을 보임으로써 체면을 세우려 한다. 그래서 사업가들은 자선 활동에 참가함으로써 회사의 부정적인 인상을 개선하려고 노력한다. 최근에는 중국시장에서 홍보 활동이 통괄 경영자의 임무가 되었다. 홍보 담당자는 중국 시장의 특징을 이해하고 여러 정부 당국이나 매체와 우호관계를 맺고 있으며 폭넓은 대인관계를 유지하면서 경험과 전문적인 지식, 능력을 갖추어야 한다.
[음식에 담긴 문화 요리에 담긴 역사 - 린다 시비텔로 지음 p437~438]
-중국의 맥도날드; 버거 혹은 바오
맥도날드는 지역의 음식 문화를 받아들였고, 또 그것에 영향을 미치기도 했다. 인도의 베지터블 맥너겟과 양고기로 만든 마하라야맥, 무슬림 지역의 할랄 등이 그 예이다. 1992년 맥도날드는 중국 베이징에 개장했는데, 7백 석 규모의 매장은 그 당시 맥도날드 체인 중 가장 큰 규모였다. 그러나 햄버거와 프렌치프라이는 미국인에게 제대로 된 한 끼 식사가 되지만 밥과 야채로 구성된 중국인의 식사 기준에 못 미치는 일종의 간식이었다. 홍콩에서도 맥도날드는 그 사회의 고기의 정의에 들어맞지 않았다. 고기가 들어간 덤블링은 바오였다. 이국적인 수입품인 코카콜라 역시 중세 유럽의 설탕처럼 약으로 취급되었고, 생강이나 허브와 함께 뜨겁게 제공되었다. 미국의 기준에 맞춘 서비스는 중국인에게 무척 빠르게 느껴졌지만 그들에게 패스트푸드란 노점에서 파는 것이지 테이블이 있는 레스토랑에 어울리는 것이 아니었다. 중국에서 레스토랑이란 느긋하게 앉아서 음식을 먹으면 시간을 보내는 곳이었다. 따라서 미국인이 맥도날드 매장에서 평균 11분을 보내는데 비해 중국인은 그 두 배 이상인 25분을 머물렀다.
지구상에서 가장 인구가 많은 중국에서는 1980년 이후 정부 정책에 따라 한 자녀 이상을 갖지 못했다. 따라서 그들은 형재자매가 없었고, 부모 역시 외동이기 때문에 이모,삼촌,사촌도 없었다. 그러던 참에 로날드 맥도날드(맥도날드 마스코트),즉 ‘엉클 맥도날드’와 그의 상대역 ‘앤트 맥도날드’가 소개되자 중국에서는 사라지고 없는 맘씨 좋은 이모와 삼촌을 연상시켰다. 어린이들에게 관심을 보이고 말벗이 되어 함께 놀아주는 친척 같은 이미지를 이용해 그전까지 중국에느 알려지지 않은 미국의 풍속에 따라 아이의 생일에 축하 파티를 열어주는 서비스를 제공하기도 했다. 이 전략은 한 자녀 가정들의 이목을 끌었고 미래의 고객을 늘리기 효과를 가져왔다. 엉클과 앤트 맥도날드는 학교와 가정으로 아이들을 찾아가기도 했는데 이는 정작 맥도날드의 본고장인 미국에서는 아주 낯선 풍경이었다.
아시아인에게 익숙하지 않은 또 하나의 미국의 관습은 바로 상냥함이다. 미국인은 웃으면서 서비스 하는 것에 몸에 배어 있다.하지만 아시아에서는 처음 보는 사람이 웃는 낯을 보이면 필시 자신에게 아첨하거나 속이려는 것으로 간주한다.
[승승장구 농심, 위풍당당 삼양 머니플러스,김은국,전수영 지음 p81]
-중국 중칭허우 ‘와하하’ 회장의 성공 비결
2010년 억만장자 순위에서 음료업체 와하하 그룹의 중칭허우 회장이 선정됐다.1998년 중국의 탄산음료 시장이 코카콜라, 펩시콜라로 양분 되던 시기였다. 중 회장은 와하하그룹은 토종브ㅜ랜드 페이창콜라를 출시했다. 외국산 콜라가 장악하지 못한 농촌과 소도시부터 페이창콜라를 보급하겠다는 역발상 전략으로 접근했다. 와하하는 농촌 소비자층을 주 타킷으로 삼았으며 고가 전략으로 저소득층의 마음을 사로잡았다. 당시 중국의 농촌은 도시와 외국 문화를 동경하고 있었기 때문에 중 회장의 이러한 역발상 전략은 제대로 적중했다. 페이창콜라는 소도시와 농촌지역에 보급되면서 인지도를 얻은 후 도시로 역진입에 성공했다. 현재 페이창콜라는 15%가 넘는 시장 점유율로 중국에서 코카콜라, 펩시와 어깨를 나란히 하고 있다. 와하하는 중국에서 프랑스 다농과의 분쟁에서 한판승을 거둔 민족기업으로 통한다.
-라면업계 고객 ‘니즈’에 맞춰 진화한다
2000년 중국 삼양공장, 2002년 제2청도공장, 2005년 미국 LA공장을 준공했으며, ‘둥지 쌀뚝배기’를 16개국 수출하고, 러시아 블라디보스토크에 사무소를 설립했다. 현재 농심은 해외 70여 개국에 라면을 수출하고 있다. 해외사업전략은 한국 라면의 표준화, 한국적인 맛의 표준화이다. 국제화를 통해 농심은 핵심사업을 한층 강화하고 세계 시장을 무대로 세계의 우수한ㄱ L업과 어깨를 겨뤄 세계의 식품강자로 우뚝 서는 길을 걸어가겠다는 비전도 제시했다. 좋은 원료를 사용해 정성껏 만든 좋은 식품은 세계 어디서나 통한다고 믿고 있다.
-한식 패스트푸드 떡볶이를 세계인의 입맛에 맞게 개량
싼 가격으로 부담 없이 즐길 수 있는 떡볶이 등 한식 패스트푸드를 세계인의 입맛에 맞게 개발하는 것이다. 한식 대표 메뉴로 알려진 비빔밥의 경우 해외진출 외식기업에 대한 정부지원을 강화하여 세계적인 프랜차이즈로 육성할 수 있다. 식재료, 조리법 등 한식의 본질은 유지하되 맛과 서비스 방식은 세계인의 취향에 맞춘 모던 한식을 개발 보급하는 것이다. 복잡한 조리과정을 단순화하고 조리법을 국제 계량단위에 맞춰 표준화한다. 한국식품개발원은 CJ제일제당, 대상 등과 함게 고추장의 매운맛을 등급화했고 농촌진흥청은 매운맛 측정기를 개발하기도 했다. 음식은 또 하나의 문호아ㅣ다. 전통주와 도자기 등을 한식과 결합하여 한국의 문화를 알리는 것도 좋은 방법이다. 프랑스는 와인과 음식의 최적 결합인 마리아주를 고안하여 양자 모두를 세계화했고, 일본은 사케를 스시와 함께 홍보했다.
-음식의 세계화는 전통식품의 재발견
라면 등 인스턴트 식품의 사양화와 함께 세계 가국에서는 전통식의 재발견이 이뤄지고 있다. 이른바 각국의 식문화와 전통이 담겨 있는 ‘에스닉푸드’가 인기가 확산되고 있다. 에스닉 푸드는 이국적인 향신료가 내는 독특한 맛과 색다른 식 문화를 접할 수 있다는 장점에 힘입어 급속히 대중화 되고 있다.

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