(A+자료) 외식산업의 도입과 규모분석 및 환경변화 요인분석과 패밀리 레스토랑 동향 조사분석

목차

1. 서 론

2. 본 론
1). 외식산업의 도입
2). 외식산업의 규모
3). 외식산업의 환경변화 요인분석
4). 패밀리레스토랑 업계동향

3. 결 론

본문내용

Ⅰ. 서론
본격적으로 실시되는 주5일제는 소비의 주요 코드가 될 것이다.
가족 단위 외식 문화가 발달하고 다양한 먹거리 체험에 대한 요구가 높아지면서 퀴진 상품들이 유망할 것으로 보인다. 드라마 대장금이 사상 최고의 시청률에 육박하면서 백화점에서는 음식 관련 문화 강좌가 인기를 모으고 있으며 온라인에서도 궁중 요리를 테마로 하는 커뮤니티 활동이 활발하다고 한다. 공중파 방송에서도 시청자들의 기호에 맞는 다양한 방송 프로그램들이 성행 중이다.
이러한 경향에 가세하여 가족 단위, 고급화•전문화된 음식점, 요리 스쿨, 와인 강좌 등 퀴진 프로덕트(Cuisine Product)가 인기를 끌고있다.
퀴진 상품의 대표격으로는 패밀리 레스토랑을 들 수 있다. 패밀리 레스토랑은 외국 기업의 프랜차이즈 형식이 대부분으로 아시아권에서는 유례없이 유독 한국에서 강세를 보이는 것으로 알려져 있다. TGIF, 아웃백 스테이크, 마르쉐 등 치열한 경쟁 속에 매년 고속 성장세를 이어가고 있다.

Ⅱ. 본론
1. 외식산업의 도입
외식산업(foodservice industry)은 음식과 관련된 산업으로, 식사와 관련된 음식, 음료, 주류등을 제공할 수 있는 일정장소에서 직ㆍ간접적으로 생산 및 제조에 참여하여 특정인 또는 불특정 다수에게 상업적 또는 비상업적으로 판매 및 서비스를 제공하는 산업이다.
본격적인 외식산업은 미국에서 처음으로 시작되었는데 1950~1960년대 경제발전에 따른 식생활의 변화와 함께 ‘Foodservice Industry’라는 용어로 정착되면서 이며, 일본의 경우는 1970년대 ‘마스코미’ 지가 외식산업이라는 용어를 처음 쓰기 시작하였다. 우리 나라의 경우 외식산업이란 용어를 쓰기 시작한 것은 해외브랜드 외식 기업들이 본격적으로 국내에 진출한 1980년대 후반부터 이다.
외식은 밖에서 음식을 먹는 것으로 가정의 식생활을 기준으로 구분한다. 즉 가정내의 식생활을 내식(內食)이라 하고 가정 외의 식생활을 외식(外食)이라 한다. 또한 완제품 음식, 출장연회, 도시락판매 등 다양한 소비형태의 발전으로 가정내의 식생활에서도 외식의 개념이 자리잡게 됨에 따라 현대적 의미의 외식이란 가정 외 식생활과 가정 내 외식적 내식까지 포함하는 개념으로 규정하고 있다

키워드

외식산업,   도입,   규모,   특징,   분석,   환경변화,   요인분석,   패밀리레스토랑