우리나라 외식업체 현황과 마르쉐의 성공사례 분석

목차

Ⅰ. 국내 외식산업의 최근 동향

Ⅱ. 국내 외식산업의 현황
1. 외형(규모)으로 본 국내 외식산업 현황
2. 매출로 본 국내 외식산업 현황

Ⅲ. 소비자 주요 트랜드 조사
1.소비자의 외식업체 선택 기준 평가
2. 외식 시 자주 이용하는 식당
3. 소비자의 선호 메뉴
4. 소비자 외식 횟수 추이

Ⅳ. 패밀리 레스토랑의 현황 및 선정 이유

Ⅴ. 마르쉐 현황

Ⅵ. 결론

본문내용

들어가며

1980년대 이후 우리나라에 외국의 외식업체들이 들어오기 시작했다고 할 수 있다. 외식업체들은 IMF 당시 굉장한 어려움에 처해 있었지만, IMF 이후 외국 외식업체의 성장은 최근들어 눈에 띄게 발전했다고 할 수 있다.
외국계 기업인 이들의 마케팅전략을 분석함으로써 예상할 수 있는 것은 다국적인 기업들의 마케팅 전략을 확인할 수 있으며, 특히 눈에 띄게 성장하고 있는 외식 업계의 동향을 파악하기에 충분하리라 생각된다.
따라서 지금 현재 상당한 성공을 거두고 있는 마르쉐를 분석함으로써 외식업체의 전체적인 상황과 외식업체 중 패밀리 레스토랑의 전반적 상황을 분석한다. 그리고 그들의 마케팅 활동은 어떤 것들이 있으며, 그 내용을 IMC측면에서 분석함으로서 현재 패밀리 레스토랑의 성공요인을 파악해 보기로 한다.
Ⅰ. 국내 외식산업의 최근 동향
국내 외식산업은 90년대 중반 전환기를 거쳐 I.M.F 이후 급속한 변화를 가져오고 있다. 우리 나라의 국민소득이 1만불을 넘어선 최근에 들어와 국내 외식시장의 규모는 한 해 20조원에 달하는 거대한 시장이 되었으며, 매년 20%를 웃도는 빠른 성장을 계속하고 있다. 현재 우리 나라 외식산업이 거대시장을 형성하며 발전하고 있는 상황 속에서 맥도널드, 버거킹, KFC 등 서구식 패스트 후드 레스토랑은 전국에 걸쳐 이미 약 2,000여 개에 달하고 있으며, 패밀리 레스토랑 역시 1988년 코코스(미도파 직영)가 우리 나라에 상륙한 이래로, 서울에만 약 45개에 달하는 패밀리 레스토랑이 현재 성업 중이다. 현재 외식업체의 상황은 외국 브랜드가 꾸준한 시장확보 및 고객유치를 하고 있으며, 그 중에 많은 부분이 외국의 기업이 선도적으로 외식문화를 이끌어가고 있다. 앞으로도 새로운 업체들이 국내진출을 준비하고 있는 실정이기 때문에 이들 해외 브랜드 레스토랑들에 의한 국내 외식산업의 판도변화가 이루어지고 있다. 이것은 결국 외식기업의 경영자나 마케터들이 새로워지고 다양해지며 급변하는 고객들의 변화를 알아내고 그것을 즉시 의사결정에 활용하여 고객의 필요와 욕구를 만족시키는 것이 바로 사업의 성패와도 직결되는 요소로 작용하게 되었다는 것을 의미한다고도 볼 수 있다.
현재 우리나라의 외식업체의 상황을 두고 전문가들은 이를 「예측 불가능의 시대」,「롤러 코스트(청룡열차)를 타는 시대」,「레이스 시대에서 게임의 시대로 접어들었다」 는 등 다양한 비유를 들어 지적하고 있다. 이 모두가 불확실하면서도 역사상 찾아보기 힘든 변화의 시대를 맞고 있는 국내 외식산업의 현주소를 말해주고 있는 것이라 할 수 있다.
최근 국내 외식업계에서 두드러지게 나타나는 현상은 다양한 방면에서 찾아볼 수 있다.
1. 양극화 현상 - 1)매 출 , 2)규 모 , 3)가 격
2. 기업형 외식업체의 성장
3. 다양한 업종, 업태의 출현
4. 직원 구인난 심화
5. 원가의 지속적 상승
6. 지역 상권의 확대
7. 외식업 경영 환경의 악화 - 각종 세금, 부담금, 환경, 위생 문제 등
8. 외식업에 대한 사회적 인식 변화

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