발아콩분말 첨가의 반죽 및 면류의 특징 및 종류, 성분, 품질, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석

목차

Ⅰ. 문 제 제 기
Ⅱ. 연 구 목 적
Ⅲ. 연 구 방 법
Ⅳ. 연 구 결 과
Ⅴ. 시 사 점
Ⅵ. 참 고 문 헌

본문내용

Ⅰ. 문 제 제 기

면을 만드는 주원료인 밀가루에는 어떠한 성분이 부족한가?

콩에는 어떠한 성분이 함유되어 있는가?

발아콩분말 첨가가 면에 어떠한 영향을 끼치는가?

Ⅱ. 연 구 목 적

최근 소비자들의 건강에 대한 관심의 증가로 건강지향적인 식품을 선호함에 따라 밀가루에 부족한 영양성분을 강화하고 기능성을 첨가하는 제면 원료들에 대한 연구가 필요

키워드

발아콩분말,   첨가,   반죽,   면류,   특징,   종류,   성분,   품질활용도