놀부 식품회사 경영혁신, 생산성 향상, 경영전략, 마케팅 전략, 메뉴 관리, 4P 전략, 변화, 특징, 현황, 사례, 기법, 시사점, 조사분석

목차

1. 이제 한식도 프랜차이즈 시대

2. 놀부 보쌈에서 '주식회사 놀부까지'-

* [Box] ㈜놀부의 CEO 마케팅 : 부부 경영에서 여성 CEO로 변화

본문내용

1. 이제 한식도 프랜차이즈 시대
우리나라 음식 하면 제일 먼저 생각나는 것은 무엇일까? 매콤한 김치? 구수한 된장 찌개? 아니면 달착지근한 불고기? 나열하자면 끝이 없을 정도로 우리나라를 대표하는 음식은 많다.
그러나 이 모든 한식을 포함하는 단어가 있다. 바로 ‘어머니의 손 맛’으로 만든 음식이라는 것이다. 똑 같은 재료로 만들었어도 밖에서 사먹는 밥과 엄마가 만들어주는 밥의 맛은 어딘지 틀리며, 엄마의 깊은 손 맛이 없으면 뭔가 빠진 느낌이 든다.
이 ‘어머니의 손 맛’이 지금까지 음식 사업으로서 한식의 발목을 잡아왔다. 한정식의 경우 한 상이 차려질 때까지 시간이 길다는 것도 단점으로 작용했다. 특히, 표준화된 맛과 서비스가 생명인 프랜차이즈 사업에서 한식으로 성공하기는 어려운 일이었다. 지금까지는 한식을 먹기 위해서 비싸고 고급스런 한정식 집에 가거나 역사가 깊은 ‘원조 ~집’에서 맛 하나만 믿고 불편하고 비위생적인 서비스를 감수해야 했다.

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놀부,   식품회사,   경영혁신,   생산성 향상,   경영전략,   마케팅 전략,   메뉴 관리,   4P 전략