놀부 마케팅전략분석 성공요인분석 및 해외진출전략

소개글

놀부 마케팅전략분석 성공요인분석 및 해외진출전략에 대한 보고서 자료입니다.

목차

서론
　1. 기업선정동기
　2. 기업소개
　　- CI & BI 소개
　　- 비전 및 경영이념, 경영철학
　　- 메뉴소개

본론
　1. 국내시장사업
　　- 놀부의 SWOT 분석
　　- 놀부의 마케팅믹스(4P)
　　- 놀부의 국내시장 성공요인
　2. 해외시장사업
　　- 놀부의 해외시장 진출 현황 및 관련기사
　　- 해외(중국)시장 진출 성공요인

결론
　1. 놀부의 경쟁력 강화방안
　2. 한식의 세계화 방안
　3. 참고자료

본문내용

OGM사와 마스터 프랜차이즈 계약을 체결했다. 마스터 프랜차이즈 방식으로 가맹점을 늘려가고 있는 일본과 달리 중국은 직영체제로 운영하고 있으며, 중국 진출을 위해 오랫동안 시장조사를 거친 놀부는 현지법인을 설립했다. 중국에 진출한 항아리갈비는 국내와 달리 한식과 칵테일 바가 혼합된 퓨전레스토랑 형태로 운영되고 있으며 베이징 1호점은 모던 존, 웨스턴 존, 오리엔탈 존 등 공간별로 테마를 뒀다. 모던 존에서는 오래된 왕관을 전면에 배치, 한국전통을 상징함과 동시에 붉은 계열의 인테리어 색감을 살려 퓨전적인 모던함을 추구하고 있다. 가게의 서비스와 분위기는 서양식이지만 메뉴는 한식이다. 매운맛과 순한 맛의 항아리갈비와 삼겹살, 쇠고기, 불고기, 김치전, 김치찜, 해물파전, 비빔밥 등에 중국인들이 좋아하는 양갈비를 추가해서 메뉴가 모두 30여 가지가 넘는다. 그리고 중국인의 입맛에 맞는 칵테일 또한 구비하고 있다. 이러한 놀부의 해외진출 성공 요인을 보면 다음과 같다.
1) 항아리갈비 중심의 다양한 메뉴구성
메뉴구성에 있어서도 구이 류가 주가 되고, 부가적으로 돌솥 비빔밥이나 김치전, 소면 등이 다양한 한식 메뉴가 포함되어 있다. 메뉴 구성 측면에서 한국과 다른 점은 한국의 놀부 항아리 갈비에서는 돼지고기만을 취급하지만 육류를 좋아하는 중국인의 특성을 고려하여 북경 점에서는 다양한 소고기와 돼지고기류를 판매하고 있다. 또한 식사 시 주류를 즐기는 중국 현지인들의 음식 문화에 맞추어 중국인의 기호에 맞는 칵테일 메뉴(25가지)와 와인을 즐길 수 있도록 칵테일 바를 구비하고 있다.
2) 표준화 전략을 고집
놀부는 중국인만을 위한 메뉴개발은 하지 않았다. 즉 현지화 전략을 택하기보다는 표준화 전략을 선택함으로써 중국인들에게 한국 고유의 맛을 느낄 수 있도록 하는데 노력하고 있다. 물론 바닥에 앉아서 먹는 것에 익숙하지 않은 중국인들의 문화적 특성상 모든 좌석이 테이블로 이루어져 있는 것, 인테리어가 다국적이라는 것 등 서비스 측면에서는 현지화가 많이 이루어졌지만 음식은 한국적 특색을 유지함으로써 한식의 정체성을 나타내었다.
3) 동서양의 퓨전을 추구
북경점은 독특한 인테리어로 알려져 있다. 매장 안을 세분화하여 서로 다른 테마를 적용하였기 때문이다. 한국 전통 문화를 표현함과 동시에 붉은 계열의 인테리어 색감을 살려낸 모던 존, 원시의 숲을 디자인해서 자연적 아름다움을 추구한 BAR를 설치하여 칵테일을 마실 수 있도록 만든 웨스턴 존, 동양적인 신비감을 가미한 인테리어를 한 오리엔탈 존 등 다양하게 나뉘어져있다.
4) 효율화 된 마케팅
광고 전략에 있어서 매체광고보다 구전마케팅을 중요시 하였다. 중국에 있는 한식 점포는 대부분 오픈 시 초기에는 중국인보다 한국인들이 더 많이 오게 된다. 그러한 점을 이용하여 오픈 초기에는 한국인들이 많이 거주하는 지역에 광고를 내서 한국인들이 많이 찾아오고 소문이 널리 퍼지면, 한국인 거주 지역에 광고를 줄이고 중국인들이 많이 거주하는 지역으로 광고의 중심을 옮기는 전략을 사용했다.
결론
1. 놀부의 경쟁력 강화방안
첫째. 서구음식에 길들여진 10~20대 계층의 욕구를 파악해서 그에 걸맞은 신 메뉴 개발이 필요하다. 놀부는 상대적으로 젊은 계층의 수요가 적은 기업이다. 이러한 기업의 외부적 단점을 극복하기 위해서는 젊은 계층을 겨냥한 메뉴의 다양화가 필요할 것이다.
둘째, 카드 할인 및 신용카드 제휴 등의 외부적 전략을 구사한다. 기존의 다른 프랜차이즈 기업에 비해서 놀부는 카드나 통신사 할인을 하지 않았다. 특히 통신사 할인은 10~20대 고객의 확보에도 밀접하게 연관되어 있어 통신사 할인을 통한 전략이 필요할 것이다.
셋째, 광고 활동을 늘린다. 놀부의 홍보는 다른 타 업체에 비해서 많이 약한 편이다. 이러한 점을 인지하고 광고 활동에 많은 노력을 기울여야 한다.
2. 한식의 세계화 방안
한식의 세계화는 많은 문제점들이 있다. 그러나 놀부는 이러한 문제점을 극복해 가는 기업이라는 의미에서 조사의 의미가 있었다. 놀부를 통해 본 한식의 세계화 방안에는
첫째, 무엇보다 중요한 표준화 전략을 추구하는 것이다. 많은 설문과 테스트를 통해서 외국인들이 진정 원하고 좋아하는 한식의 조리법을 발견하여 표준화를 시켜야한다. 하지만 이러한 표준화라고 무작정 표준화하는 것이 아니라, 국가별 음식문화 특성에 기반을 두어 표준화하는 분류를 해야 할 것이다.
둘째, 동서양의 퓨전이다. 퓨전이라고 하면 합치는 것을 말한다. 멕시코음식에 우리나라 음식을 퓨전 하여 사업에 성공한 경우가 있다. 이러한 음식의 퓨전뿐만 아니라, 인테리어에도 동 서양의 적절한 조화를 이용하여야 할 것이다.
셋째, 외국에 가보면 한국인들만 이용하는 한식당들이 많다. 이러한 점을 탈피하기 위해서 놀부가 사용한 구전 마케팅이 효과적일 수 있다. 처음엔 한국인을 중심으로 하다가 점점 입소문을 시작으로 외국인들을 끌어들이는 전략은 광고비 절감과 단순 광고보다 확실한 효과가 있을 수 있다.
넷째, 한식 전문 학과의 설립을 추진하고 스타 쉐프를 양성한다. 한식과 관련된 특성 학과를 설립하여 전문성있는 요리사의 육성이나 그런 전문성 있는 요리사들을 세계적인 스타쉐프로 육성하는 노력을 통해 한식을 알린다.
3. 참고자료.
●참고문헌
「외식사업론」 기문사 안대희 안광호 저
-국내 외식업계 시장 분석
「손님 모이는 가게 따로 있다(창업으로 하류사회 탈출하기)」 중앙경제평론사
-(주)놀부 CEO 김순진 리더십 성공기 참고
●웹페이지
www.nolboo.co.kr 놀부 공식 홈페이지
www.nbg.co.kr 놀부 NBG 공식 홈페이지
www.hansik.org 한식의 세계화 공식 포털
http://www.hansik.org/kr/article.do?cmd=html&menu=PKR1010000&lang=kr
한식의 세계화 관련
http://www.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=2012021560081
한국경제 2012.02.15 (수)
http://www.asiatoday.co.kr/news/view.asp?seq=688394
아시아투데이 2012.08.27 (월)

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