★식이섬유의 기능, 분류, 섭취수준 및 건강에 미치는 영향과 견해★

소개글

★식이섬유의 기능, 분류, 섭취수준 및 건강에 미치는 영향과 견해★에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식이섬유소의 기능
2. 식이섬유의 분류
1) 동물성 식이섬유
2) 식물성 식이섬유
3) 기타 난소화성 물질

3. 식이섬유의 건강에 미치는 영향
1) 소화와 흡수에 미치는 영향
2) 식이섬유와 장운동
3) 식이섬유와 장내세균

4. 식이섬유소와 건강
1) 식이섬유의 권장 섭취 수준
2) 식이섬유 권장식품

Ⅲ. 결론

※나의 견해

본문내용

양배추, 토란, 당근, 밤, 호두, 잣, 다시마, 미역, 김, 파래, 톳, 한천, 함초
Ⅲ. 결론
건강한 성인에게 고 섬유소 식사는 건강에 유익한 점이 많지만, 영양소 필요량이 많거나 소화능력이 부족한 성장기 어린이나 노약자의 경우에는 주의가 필요하다. 특히 노인의 경우 식이섬유소 섭취가 많으므로 물을 자주 마셔야한다. 지나친 고 섬유소 식사를 하게 되면 다량의 수분 섭취가 필요하고 물을 많이 먹지 않으면, 분변이 매우 단단해져 배변이 어려워진다.
칼슘, 아연, 철분 등의 중요한 무기질과 결합하여 흡수를 방해할 수 있으며 영야 상태가 나쁠때 더 조심해야 한다.
※나의 견해
위에서도 말했듯이 식이섬유란 식물에 함유되어 있는 셀룰로오즈나 펙틴 등 인간의 소화기관에서 소화되지 않는 물질로서 소맥의 껍데기, 차전자피 등 곡류의 외피나 배아, 야채, 두류 등에 많이 포함되어 있다. 이러한 식이섬유가 성인병의 예방에 효과가 있다는 이유로는 배변을 촉진하고 장의 내부를 청소할 뿐만 아니라 불필요한 찌꺼기를 제거해 줌으로써 대장암 등 소화기 질환을 예방하는 효과가 있기 때문이다. 뿐만 아니라 식이섬유는 먹어도 소화, 흡수되지 않고 그대로 장 속을 통과하여 위 속에 수분을 흡수하여 배를 부르게 하거나 배변을 원활하게 한다는 것은 널리 알려진 사실이기 때문에 식이섬유가 다이어트 식품으로 각광받고 있는 이유이다. 또한 식이섬유는 섬유질이 많아 위, 대장에 들어가면 많은 수분을 흡수하고 보존시켜 배고픈 느낌을 줄일 수 있는 장점도 있다.
이와 같이 성인병예방에 좋은 식이섬유는 우리가 흔히 접하는 쌀에 포함되어 있는데 쌀눈과 미강이 영양소 중95%를 함유한 것으로 알려져 있다.
예로부터 우리는 “밥이 보약이다”라는 소리를 많이 들어왔다. 즉 쌀(현미)에는 종합비타민제와 같이 비타민 B1,2,6와 가바, 식이섬유외 다수의 대표 영양소가 많이 함유되어 있지만 백미는 도정시 영양소의 95%를 함유하고 있는 쌀눈과 미강을 제거한 탄수화물 덩어리에 불과해 성인병의 원인이 되고 있다. 그래서 쌀눈과 미강이 빠져버린 백미를 먹을 경우 탄수화물 과다섭취와 영양 불균형에 의해 젖산과 체지방이 쌓이고 체내에 독소와 노폐물이 쌓이고 이로 인해 장이나 혈관이 직,간접 영향을 받게 된다.
또한 현미에는 3대 열량소 이외에 무기질, 비타민, 미네랄 등 양질의 필수영양소와 감마, 리놀렌산, 알파토코페롤, 감마오리자놀, 식이섬유(IP6) 옥타코사놀 등의 특수 영양소가 함유되어 있어 불필요한 열량소를 연소시켜 체외로 배출, 각종 성인병을 예방하고 비만, 변비, 당뇨에는 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
그러나 현미는 먹을때 딱딱하고 밥맛이 없으며 소화가 잘 안되어 기피하는 현상이 있어서나락을 도정할 때 오분도미 이하로 즉석 도정해 먹으면 쌀의 주성분인 쌀눈과 미강이 살아있어 건강한 생활을 유지하면서도 씹으면 씹을수록 고소한 밥맛도 맛볼 수 있다.
그러므로 밥맛 잘 먹어도 성인병예방에 도움이 되므로 흰 쌀밥보다는 즉석 도정한 현미나 잡곡밥을 먹는 습관을 가지는 것이 좋다.

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