[A+] 호텔경영조직 조직에따른 업무 조직구성원칙 호텔조직형태 호텔조직특성 총지배인 직계조직 식음료 조리 호텔신라 쉐라톤워커힐호텔

소개글

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목차

Ⅰ. 서 론
현대의 호텔경영조직

Ⅱ. 본 론

1. 호텔경영조직이란
2. 호텔경영조직에 따른 업무
A. 총지배인
B. 영업지배인
C. 관리지배인
D. 기획실
E. 총무부서
F. 경리부서
G. 구매부서
H. 시설부서
I. 판촉(판매촉진)부서
J. 객실부서
K. 식음료 부서
L. 조리부서
3. 호텔 조직구성의 원칙
가. 명령계통의 일원화 원칙
나. 전문화 및 분업화의 원칙
다. 명령계통의 단축화 원칙
라. 책임과 권한의 원칙
마. 권한위임의 원칙
바. 조정의 원칙
사. 관리한계의 원칙
4. 호텔 조직의 형태
가. 직계조직 (Line Organization)
나. 기능조직 (Functional Organization)
다. 직계․참모조직 (Line and Staff Organization)
라. 스텝조직(Staff Organization)
5. 호텔조직의 특성
가. 업종의 다양성
나. 전문경영인 체제
다. 환경통제기능의 확대
라. 마케팅 기능의 확대
마. 서비스 품질개선과 표준화

Ⅲ. 결 론


< 참 고 문 헌 >

본문내용

을 보이는 것이 사실이지만, 서비스와 같은 무형적인 부문을 제외한 유형적인 요소는 각기 다른 측면을 가지고 있다. 즉 객실, 안심 스테이크, 전통한식메뉴 등의 유형적인 요소는 그 구성이 달라지게 되는 것이다. 그러므로 유형적인 요소를 구성하는 부분에 대해서는 그 분야에 전문적인 지식을 가지고 있지 않으면 고객을 만족시킬 수 없을 뿐 만 아니라, 이익을 창출할 수도 없다.
따라서 호텔에서 제공되는 것이 서비스라는 공통적인 분모를 가지고 있다하더라고, 유형적인 부문과 상품구성기술 등과 같은 부문은 전문적인 지식을 필요로 한다. 그러므로 호텔의 각 부문은 전문적인 지식을 가지고 있는 전문가에 의하여 경영이 이루어져야 하며, 이러한 조직 구조를 가지고 있는 전문가에 의하여 경영이 이루어져야 하며, 이러한 조직 구조를 가지고 있어야만 조직의 목적을 보다 효율적으로 달성할 수 있는 것이다.
다. 환경통제기능의 확대
→ 호텔 산업은 정치, 경제, 사회, 문화, 환경 등과 같은 외부환경의 변화에 직접적인 영향을 받으며, 그 영향의 정도가 급진적으로 나타나는 특성을 가지고 있는 기업이다. 예를 들어 환율의 변동, 국민소득의 변화, 경제의 변동 등의 경제적 요인, 사회의 안정과 혼란 등과 같은 사회적 요인, 자연적 환경의 변화의 변화 등의 요인들은 관광행동에 직접적인 영향을 미치고, 이것은 결국 호텔의 수요에 심각한 변화를 야기 시킨다. 따라서 이러한 변화를 능동적으로 수용할 수 있는 조직구조는 필수 불가결한 것이다.
예를 들어 환율변화에 따른 일본인 관광객의 감소는 이를 극복하기 위하여 유럽 혹은 미주지역의 관광객 유치 및 내국인의 객실점유율 증대에 관심을 기울여야 하며, 소비심리 및 가치관 변화는 고객의 욕구를 충족시킬 수 있는 새로운 상품의 구성 혹은 새로운 사업장의 운영 등에 관심을 기울여야 한다. 이러한 현상은 호텔에서 빈번하게 볼 수 있다. 즉 기존의 식음료 영업장을 새로운 다른 영업장으로의 변경, 성수기와 비수기의 인력구조에 대한 신축적인 대응을 위한 계약직 사원의 확대, 실내 인테리어의 변화 등과 같은 많은 예를 찾을 수 있다. 이러한 일들은 환경의 변화에 신축적으로 대응할 수 있는 조직구조를 가지고 있기 때문에 적정한 시기에 대응이 가능한 것이다.
이와같은 호텔은 외부환경의 변화에 신축적으로 대응할 수 있는 조직구조를 갖지 않으면 안 되며, 또한 변화에 능동적으로 대응할 수 있는 조직구조는 경쟁적 우위를 확보하는 데 중요한 수단이 되는 것이다.
라. 마케팅 기능의 확대
→ 현대의 호텔기업이 마케팅 조직의 확대 및 그 중요성이 증대되고 있는 데, 그 이유는 다음과 같이 정리할 수 있다.
첫째, 호텔기업은 치열한 경쟁환경에 노출되어 있다.
둘째, 호텔기업은 환경의 변화에 따른 기회와 위협요소의 변화가 빠르게 나타난다.
셋째, 고객의 욕구는 빠르게 그리고 지속적으로 변화하고 있다.
넷째, 호텔상품은 재고가 없는 상품이므로 즉각적인 판매가 이루어져야 한다.
다섯째, 계절별 성수기와 비수기의 수요량의 차이가 크게 나타난다.
이러한 요인들은 기업의 경영목표의 달성에 중요하게 영향을 미치는 것이기 때문에 이에 적극적인 대응 노력이 무엇보다 우선되어야 한다. 따라서 기업의 환경요인들을 탐사하고, 분석평가하여 효과적으로 경영목표를 달성하기 위한 방안을 모색하는 마케팅 조직의 강화는 필수적인 것이다.
마. 서비스 품질개선과 표준화
→ 호텔은 무형적인 상품을 생산하여 고객에게 제공하여 그 대가로 기업경영활동을 수행하는 기업이다. 그렇기 때문에 서비스 품질은 다른 어떠한 업종에 비하여 그 중요성이 인정되고 있고, 서비스 품질의 표준화와 차별화를 위해 많은 노력을 기울이고 있다. 그리고 이러한 노력은 치열한 경쟁환경 속에서 차별적 우위를 확보하는 중요한 수단이 되는 것이다.
따라서 고객의 욕구를 충족시키고, 그들의 욕구를 통제할 수 있는 서비스 개발과 경쟁사와는 차별화 된 서비스를 제공하기 위한 조직구조가 되어야 한다. 즉 새로운 서비스 개발 및 표준화를 위한 노력은 지속되어야 하며, 이러한 활동을 효과적으로 수행 할 수 있는 조직구조를 갖지 않으면 안 되기 때문에 서비스 품질개선과 표준화에 용이한 조직 구조를 가지고 있는 것이다.
6. 호텔조직도
6-1) 쉐라톤워커힐 호텔
6-2) 호텔신라
Ⅲ. 결 론
경영목적의 효율적 달성을 위해서는 물적 요소와 인적 요소가 유기적 관계를 갖고 직무와 직위를 바탕으로 조직을 편성해야 한다고 배웠다. 또한 경영조직에서 각 조직 구성원에게 권한이 부여될 때, 그 직위에 있어 필요한 만큼의 권한과 직무를 수행할 의무, 그리고 그 결과에 대한 책임이 부과되어야 한다고 생각한다. 그리고 점차 대규모화되고 복잡해져 가는 현대사회에서는 최고 경영자가 전반적인 결정을 내리는 일은 쉬운 일도 아니며 비능률적이라고 생각한다. 그래서 경영조직의 필요성을 이번 과제를 하면서 배우게 되었고, 이런 조직에서 경영자와, 하급자의 태도 행동방식에 대해서도 알게되었다. 이런 경영조직은 기본적으로 일정한 질서를 유지함으로써 협동성이 확보될 수 있는 것 같다. 그러므로 이런 조직에서는 완전한 질서 체계를 확립하여야 한다고 느꼈다. 마지막으로 계층과 각 직무의 특성에 맞추어 적정한 범위를 책정해 주어야 할 필요성을 느끼게 되었다. 나 또한 나중에 사회에 나아가 한 조직의 구성원이 될 것이다. 구성원으로써 어떤 마음자세를 가져야 하며, 상급자와 어떤 관계를 가져야 하며, 내가 어떻게 행동을 해야 하는 지에 대해서 잘 알게 되었고 이번 레포트를 하면서 아쉬웠던 점이나, 바라는 점은 우리나라는 우리나라만의 경영조직을 가지고 있지 못한 것 같다. 우리나라는 앞으로 외국호텔들의 경영조직만을 그대로 받아들이는 것이 아닌 우리나라의 문화적 특성이 담겨져 있는 우리나라 자체의 독특한 경영조직이 만들어 졌으면 하는 조그마한 바램을 가져본다. 마지막으로 장차 서비스업의 한 구성원으로 나아가야 할 우리들에게 유익하고 과제를 내주신 교수님께 감사드린다.
< 참 고 문 헌 >
송성인, 최신 호텔경영론, 백산출판사
전원배, 호텔경영학개론, 백산출판사
임화순, 호텔경영학, 형설출판사

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