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소개글

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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 젖산의 생성

Ⅲ. 젖산의 제거

Ⅳ. 젖산의 변화

Ⅴ. 젖산과 피로

Ⅵ. 젖산과 박테리오신
1. ClassⅠ
2. Class Ⅱ
3. Class III
4. class IV

참고문헌

본문내용

단백질 분비 system인 sec-의존성 분비와 유사한 sec-의존성 신호 서열(sec-dependent signal sequence)을 갖는 것이 보고됨에 따라 이 두 박테리오신을 세 번째 subclass로 분류하였다.
3. Class III
분자량이 30kDa 이상인 열에 불안정한 박테리오신이다.
4. class IV
박테리오신의 활성 부위가 단백질에 탄수화물 또는 지방이 결합된 박테리오신으로 plantaricin S 등이 여기에 속한다. 그러나 지금까지 여기에 속하는 박테리오신의 분자적 해명은 불충분한 상태이며, plantaricin S의 경우 정제를 통하여 오로지 peptide로만 구성된 박테리오신임을 확인함에 따라 Nes 등(1996)은 class IV 박테리오신의 경우 분류에 있어 재검토가 있어야 한다고 지적하였다.
박테리오신의 작용 기작은 크게 세 종류로 분류할 수 있다. 상대 균주의 증식만을 억제하는 bacteriostatic action과 상대균주를 사멸시키는 bactericidal action, 그리고 상대균주의 사멸 뿐 아니라 세포벽을 용해시키는 bacteriolytic action등이 있는데, 지금까지 보고 된 대부분의 박테리오신은 bactericidal action을 갖는 것으로 보고 되고 있다(Tagg 등, 1976; Kim 등, 1994). 따라서 박테리오신의 bactericidal 혹은 bacteriostatic action은 상대 균주의 세포막에 이러한 hydrophobic molecules이 작용하여 그 생리적 기능을 파괴함으로서, 세포의 에너지 대사와 물질의 이동을 저해하여 이루어진다. 또한 박테리오신은 specific binding site를 가지고 있어 특정 susceptible cell에 대한 bacteriocin specificity를 가지므로, 이러한 narrow spectrum은 다른 broad spectrum의 antimicrobial substances(ex, antibiotics)와 구별이 되는 특징이다. 단백질로서 자신의 유전자를 갖고 있는 박테리오신은 대부분 plasmid-bone genetic characteristics을 나타내나 helviticin J처럼 유전자들이 chromosome에 존재하는 경우도 알려져 있으며, 이러한 특성은 분자 구조 및 기능을 변화시킬 수 있는 장점을 가지게 된다.
참고문헌
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박은지(2004), 젖산 피로회복을 위한 적정 회복운동 강도의 설정, 동덕여자대학교
윤성원(2010), 운동효과 분석에 활용하는 젖산, 국민체육진흥공단
이윤미 외 2명(2008), 운동 강도에 따른 활성산소와 젖산의 변화, 한국체육과학회
정동선 외 2명(2000), 박테리오신 생성 젖산균과 효모를 이용한 과채발효액의 특성, 한국식품과학회
조정호(1992), 지구성 운동선수들의 Detraining 이 혈청 지질성분, 스트레스 호르몬 및 혈중 젖산에 미치는 영향, 연세대학교 대학원

키워드

젖산,   산 박테리오신,   항균,   항균작용