일본의 음식문화.ppt

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목차

일본의 음식문화


서론
본론
　1. 일본의 음식 역사 (시대별 특징)
　　ⅰ) 헤이안(平安)시대
　　ⅱ)가마쿠라(鎌倉)시대
　　ⅲ)무로마치(室町)시대
　　ⅳ)아쯔지모모야마지(安上, 桃山時代)시대
　　ⅴ)에도(江戶)시대
　　ⅵ)메이지덴노(明治天皇)시대
　2. 일본의 식사예절
　　ⅰ) 식사 하는 법
　　ⅱ) 식사 시 금지행위
　3. 일본음식의 특징 및 지역별 특징
　　ⅰ) 일본 음식의 특징
　　ⅱ) 일본 음식의 지역별 특징 (관동, 관서 지방)
　4. 특별한날 먹는 음식
　　ⅰ)오쇼가쓰 (새해첫 날)
　　ⅱ)세쓰분
　　ⅲ)히나마쓰리 (여자아이의 날)
　　ⅳ)단고노셋쿠 (남자아이의 날)
　　ⅴ)시치고산
　　ⅵ)오오미소카(연말)
　5. 일본 대표음식
결론
참고문헌

본문내용

일본의 음식문화




◦서 론

• 일본 음식은 한국의 외식문화에서도 자주 찾아 볼 수 있음, 하지만 음식은 알지만 음식문화에 대해선 잘 알지 못함
• 현시대에 있어 주변국과의 관계는 점점 더 중요해지고 있으며, 일본에 대한 올바른 이해와 앎이 필요한 시점
• 한 민족의 역사적 배경이나 자연환경에 따른 생활방식을 포함하고 맛과 냄새로 다른 나라와 구별 지어주는 것은 바로 음식이 갖는 가장 큰 특징
• 한국과 교류를 통해 음식문화에 있어 공통점을 가지고 있으나 섬나라 고유의 특성으로 인해 차이점도 있음
시대별 음식, 식사예절, 지역별 특징 등을 통해 일본의 음식문화를 이해 하려함




1. 일본음식 역사




ⅰ) 헤이안(平安)시대 (794 ~ 1185)
• 신선한 어패류를 생식하는 방법으로서 현존하는 최고의 조리법이라 할 수 있는 할선(割鮮)이 유행
• 전반적으로 자연 그대로 순응하는 조리법인 간단한 끓임이나 구이, 건조요리

　≪ 사 진 ≫　≪ 사 진 ≫




≪ … 중 략 … ≫




2. 일본의 식사예절




ⅰ) 식사 하는 법

• 개인 젓가락을 정해두고 사용
• 음식이 큰 접시에 담겨 있을 때 각개인 접시로 덜어내는데에 사용
• 하시오키(젓가락 받침대) 사용
• 밥공기는 왼손에 들고 식사함
• 국그릇의 뚜껑은 향기나 열을 보존하기 위함
• 국을 먹을 때에는 역시 숟가락은 사용하지 않음
• 젓가락으로 음식을 주고받지 않음

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