◈ 영양교사의 자질, 역할, 직무와 영양교사의 전문성과 영양교육의 내실화 방안

소개글

◈ 영양교사의 자질, 역할, 직무와 영양교사의 전문성과 영양교육의 내실화 방안에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 학교 영양사, 영양교사의 개념
　1) 영양사의 개념
　2) 학교 영양사의 개념
　3) 영양교사의 개념

2. 영양교사 제도의 도입배경

3. 학교 영양사와 영양교사의 역할갈등

4. 영양교사의 법적제도
　1) 학교급식법
　2) 영양교사의 직무

5. 영양교사의 자질, 역할, 직무
　1) 영양교사의 자질
　2) 영양교사의 역할
　3) 영양교사의 직무

6. 영양교사의 전문성과 영양교육의 내실화 방안

【 참고자료 】

본문내용

료 제작·배부
기타사무관리
문서기안, 공문서 작성, 연간 계획서 수립, 업무 협의
(자료: 강인수 외(2003)「영양교사 자격·양성 및 임용 방안 연구」)
(3) 기간별 영양교사 업무
< 기간별 영양교사 업무 >
기간
주요 업무
일일 업무
- 식재료 관리: 식재료 및 우유 검수하기, 인수 결정 및 반품된 식재료 조치하기, 검수일지 기록하기, 식재료 입출고 관리 및 수불부 작성하기, 재고 조사하기
- 조리작업 및 배식관리: 작업지시하기, 조리지도 및 감독하기, 검식하기, 배식지도 감독하기, 점심시간 순회지도하기
- 위생 및 시설, 안전관리: 퇴식 지도 감독하기, 식기 세척 및 소독 관리하기, 조리원의 개인위생 및 안전지도하기, 조리장, 식당청소, 소독 감독 점검하기, 창고 상태 점검 및 관리하기, 기구 및 기기 점검하기, 가스, 급수, 전기 등 설비 점검하기
- 인력관리: 조리원 근무일지 작성하기
- 급식 운영 평가: 잔반량 분석하기, 메뉴 평가하기
주간 업무
- 영양관리: 식단표 평가, 검토하기, 영양가 분석하기, 표준레시피 만들기, 일일식단 구성, 확정하기, 주간식단 계획표 작성하기
- 구매관리: 구매 품목 선정 및 구매량 산출하기, 식수 인원 조사하기, 견적 확인 및 단가 조정하기, 우유 급식 인원 조사하기
- 조리 작업 및 배식관리: 작업일정 계획 및 업무 분담표 작성하기
- 원가관리: 예상 단가(일별, 주별) 산출하기
- 인력관리: 조리원 업무 배분하기, 급식소 내부 회의 주관하기
- 기타 사무관리: 기타 사무 처리하기(기안 문서, 공문서 작성 및 결재)
월간 업무
- 영양기준량 결정하기
- 월간 예정 식단표 작성하기
- 시장조사 및 시장조사 보고서 작성하기
- 시설 및 기기 고장 처리하기
- 월별 예산 수립하기, 결산하기
- 조리원 교육하기 (자료 제작, 준비하기, 위생·안전교육 실시하기)
- 조리원 업무 수행도 평가하기
- 영양교육 자료 제작, 배부하기
연간 업무
- 운영위원회 준비 및 회의 참석하기
- 기호도 및 만족도 조사하기
- 급식운영 평가에 대한 연구 계획 및 수행하기
- 영양교육 시행하기(계획수립, 학생 및 교직원 대상 영양교육 시행)
- 연간 계획서 수립하기
(자료: 강인수 외(2003)「영양교사 자격·양성 및 임용 방안 연구」)
6. 영양교사의 전문성과 영양교육의 내실화 방안
(1) 학교 영양교사의 재교육 방안
학교 영양교사의 재교육을 위해서는 실제 활용 가능한 자료와 프로그램의 지원으로 전문적 영양교육이 가능하도록 지원하는 프로그램으로 구성하여야 한다.
(2) 신규 임용 영양교사의 신입교육 방안
신규 임용 영양교사의 신입교육을 위해서는 영양교육 전문기관 설립으로 전문연수 프로그램 운영 및 콘텐츠 제공을 고려해 보는 것이 바람직할 것이다.
(3) 영양교육 업무를 강화한 영양교사의 직무
영양교육 업무를 강화한 영양교사의 직무로는 영양교육 관련 자료의 개발 및 배포, 영양 및 식생활 관련 교재 개발과 같은 소극적인 영양지도 이외에 특별활동 및 방과 후 활동을 통한 영양 건강 상담프로그램 운영, 영양클리닉 개설과 영양상담실 운영, 학부모를 대상으로 하는 영양교실, 강연회, 영양연구회 운영 등과 같이 학생과 학부모를 대상으로 한 보다 적극적인 교육 활동이 제시되고 있다(Kwak, 2003).
(4) 영양교사의 업무 중 영양교육과 영양상담 업무에서 효율적 업무 수행의 문제요인으로 개인역량 부족이라는 응답이 높게 나타나(Lee 등 2008) 영양교사로서의 전문성 획득을 위한 부단한 노력이 요구된다(이해영·이은주, 2009).
【 참고자료 】
이연숙,임현숙,이홍석,장남수(2007)「생애주기영양학」서울: 교문사
강인수 외(2003)「영양교사 자격·양성 및 임용 방안 연구」서울: 교육인적자원부
진정희,유정순,장경자(2012)「학교급식 영양교사와 영양사의 역할갈등, 자기효능감, 직무만족 및 직무몰입 비교」한국영양학회지
이해영,이은주(2009)「영양교사의 자질 및 업무에 대한 인식도 분석」대한지역사회영양학회지 제14권 제3호
정진환,하광호(2002)「학교 영야교육 활성화 방안모색」학교교원교육연구
이보숙(2003)「학교급식과 영양교사」국민영양
교육인적자원부(2003)「영양교사 자격·양성 및 임용 방안 연구」
피정미(2013)「초등학교 일반교사들이 보는 영양교사의 직무와 영양교육의 중요성에 대한 인식도 조사」경희대학교 교육대학원 논문
홍영선(2013)「경기지역 학교 영양(교)사의 영양교육 및 상담 실태 관련요인 연구」경기대학교 교육대학원 논문

키워드

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