식이요법 식단 - 당뇨병 식단

소개글

식이요법 식단 - 당뇨병 식단에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사례 정하기

2. 영양 판정

3. 당뇨병의 전반적 식이요법

4. 식습관 중 조정이 필요한 부분 지적

5. 식단작성

6. 식단평가

본문내용

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열무김치
두유 200ml
방울토마토 250g
6. 식단평가
다섯 가지 기초식품군이 골고루 들어갔는가?
특정한 식품군에 치우치지 않도록 골고루 배정하였다.
식품의 조리법이 단조롭지 않은가?
아침식사는 노부부 두 분이서 지내시기 때문에 할머니께 무리가 가지 않도록 단조롭게 구성했다. 점심메뉴는 오징어찌개 같은 경우는 오징어 내장 같은 걸 손질해야 하기 때문에 오히려 손이 많이 가는 메뉴라고 볼 수 있다. 전체적으로 김치 종류를 제외하고는 볶음, 구이, 후라이, 무침 등 될 수 있으면 다양한 조리법을 이용한 식단이 될 수 있도록 식품을 배치하였다.
색, 맛, 온도, 모양 등이 잘 조화되어 있는가?
색 : 음식 색상은 다양한데 내가 짠 식단은 노랑, 빨강, 초록에 한정되어 있다. 양념의 색이 대부분 한정되어 있어 양념 색이 더해지니 색상이 전체적으로 단조로워진 것 같다. 특히 점심 식사에는 붉은 계열의 음식이 세 개나 되어 짜보인다.
맛 : 다소 염분이 있는 음식이 있으면 반대로 삼삼한 음식도 같은 끼니에 동시에 배치되도록 했다.
온도 : 뜨거운 국과 김치를 매 끼에 분배함으로써 너무 차지도 뜨겁지도 않게 했다.
모양 : 아침 식사는 조리법이 단조롭고 간단해서인지 전체적인 모양이 약간 단조로운 것 같다.
식품의 가격이나 계절식품에 적합한가?
매 끼니에서 가격이 부담스러운 식품은 없다. 계절은 지금 시기에 맞추어 여름이라 가정하고 식단을 배정하였는데 오징어와 방울토마토의 제철은 7월~9월로 여름이지만 꽁치의 제철은 2월로 계절식품에 적합하지 않았다. 다른 나물들은 계절에 크게 관여되지 않는다고 생각된다.

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식이요법 식단,   당뇨병 식단,   영양판정