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계란을 많이 먹으면 유방암 위험이 낮아진다는 연구결과가 나왔다.
미국 오리건 보건대학의 재킬렌 섀논 박사는 피닉스에서 열리고 있는 미국암연구학회 학술회의에서 이같은 연구보고서를 발표했다고 의학뉴스 전문 통신 헬스데이 뉴스가
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영양적 측면에서의 고급 표준 단백질 식품, 친숙한 동물성 식품 중의 하나
단백질 단위 무게 당 가격이 저렴, 영양조성이 매우 우수하고 소화가 잘되며, 양질의 단백질을 많이 함유
연간 1인 당 계란 소비량 178개, 안정된 소비증가
유화성
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알칼리성 물질이므로 응고를 저해할 것이라고 예상했는데 실험에서는 오차가 생겼는지 결과가 빗나갔다. 이 실험에서는 물의 온도 조절이 힘들었고, 달걀의 신선도의 영향인지 계란이 퍼져서 응고성과 모양에서 오차ff 많이 범했던 것 같다.
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Ⅰ. 달걀의 구조
Ⅱ. 달걀의 화학적 조성
Ⅲ. 달걀의 이화학적 성질
Ⅳ. 기능적 특성
Ⅴ. 영양가
Ⅵ. 달걀의 감정법
Ⅶ. 저장
Ⅷ. 달걀의 가공품
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계란 등급
▬ EEC 계란등급 ▬
▬ 각국의 계란 품질등급 비교 ▬
▬ 통달걀의 微生物 汚染 (미생물 오염) ▬
▬ 무균적인 상태에서 일어나는 저장변화 ▬
▬ 계란의 저장 ▬
▷ 알의 보존 원칙
▷
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알아가요………………………84
Ⅴ. 논의 및 제언 ……………………………………………………………………87
1. 논의 및 결론 …………………………………………………………………87
2. 제언 ………………………………………
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알러지
비만세포
IL-4
*전염성 홍반
파르보바이러스
미성숙 적혈구 세포 표적으로 용해
빈혈, 발진, 관절통
*크로이츠펠트 야콥병
by 프리온
현미경, 항원검출로 검출 X, 혈청학적 분석X
생검한 편도선을 이용한 웨스턴 블롯으로 프리온 관찰
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