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곡류의 대부분을 차지하는 가식부분(약 70~80%차지)많은 영양소 저장(전분입자) - 발아 후 싹이나 뿌리에 양분 공급 1. 곡류의 구조 및 성분
1) 곡류의 구조
2) 성분
3) 분류와 종류
4) 곡류의 식품학적 의의
2. 전분
1) 전분의 구조
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곡류 영양성분을 대부분 차지하고
평균 75%정도 함유되어 있다
〔무기질과 비타민〕
비타민 B군은 많고
무기질은 인(P)이 많다 1.곡류
1-1 곡류의 정의
1-2 곡류의 구조
1-3 식품학적 의의
1-4 영양성분
1-5 곡류의 분류
1-
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원방 또는 확립되어 있는 주조법에 따른 분류
4) 바람직한 전통주 분류법
6. 술의 일반성분 및 영양
7. 우리의 전통 식초류
1) 식초 이야기
2) 식초의 기원
3) 식초의 정의
4) 양조식초의 제조
5) 식초의 효능과 영양
Ⅲ. 결론
참고문헌
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성분
2) 효능
7. 팥
1) 팥의 주성분
2) 팥의 효능
Ⅱ. 유료작물
1. 들깨
2. 참깨
1) 구조 및 특징
2) 원산지 및 분포지역
3) 주요성분 및 용도
4) 품종의 육성 및 종류
3. 유채
4. 땅콩
1) 땅콩의 기원 및 재배
2) 땅콩의 용도
3) 땅콩의 형태
식용작물 약료작물, 유료작물 기호작물, [식용작물,유료작물,약료작물,기호작물,섬유작물]식용작물(구황작물)(벼,콩,고구마,감자,녹두,보리,팥),,
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구조와 성분
1. 담배의 구조와 성분
2. 담배의 구조와 성분
3. 4000여 종류 이상의 화학 물질
4. 담배연기
Ⅳ. 담배의 중독성 물질
Ⅴ. 흡연에 영향을 미치는 사회심리적 요인
Ⅵ. 여성들의 흡연에 의한 피해
Ⅶ. 간접흡연
Ⅷ. 간접흡
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