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특성, 홍연기,홍원희, 한국과학기술원
6. 바이오디젤의 효과적 생산방법, 임영관, 신성철, 임의순, 송흥옥, 한국석유품질관리원 CONTENTS ----------------------------------------Ⅰ
List of Table ---------------------------------------Ⅱ
List of Figure ---------------
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중이다. 아래의 표는 선진국의 바이오디젤 사용방식 및 사용처에 대한 표이다. 1. 현대 사회가 닥치고 있는 문제
2. 바이오디젤의 정의
3. 바이오디젤의 현시점
4. 바이오디젤의 특성
5. 바이오디젤의 장점
6. 바이오디젤과 미래
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전분
8) 첨가물
9) 숙성
10) 밀가루 보관 시 주의사항
1. 밀가루 품질의 중요성2
1) 화학적 분석
(1) 수분
(2) 회분
(3) 단백질
(4) 그 밖의 품질 특성
2) 물리적 분석
3. 밀가루 종류별 이용 방법 설명
4. 나의 제언
Ⅲ. 결 론
참고자료
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정의
2) 과자와 빵의 역사
2. 과자의 분류
1) 과자의 분류
3. 과자 재료의 특성
1) 밀가루
2) 물과 이스트 푸드
3) 소금
4) 감미료
5) 달걀
6) 유지
7) 팽창제
8) 우유 및 유제품
9) 안정제
10) 기타
4. 과자와 빵의 제법
1) 제과의 원리
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첨가되어있었다. 또한 빵이라는 기본적 성질을 벗어나지 않기 위해서는 filling의 맛을 더욱 잘 느끼게 해줄 부드럽고, 적당한 조직감을 가진 반죽이 만들어져야한다.
6. 참고문헌
▶ 베이킹 테크놀러지 : Wulf Doerry지음
▶ 제과 제빵 기능 검정 :
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첨가하여 여러 가지 반응 조건에 따라 meat flavor를 제조하였다. 따라서 본 연구에서는 Maillard 반응 생성물에 yeast extract등 원료 소재를 첨가하여 meat flavor, meat broth를 제조한 후 관능적 품질특성 및 제조 기술을 정립하고 제품화 하고자 하였다.
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