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북 / 2011 목차
커피
I. 생두의 가공
II. 배전
1. 배전의 종류
1) 라이트 로스트
2) 미디엄
3) 다크 로스트
4) 에스프레스 로스트
III. 배합
IV. 분쇄
1. 분쇄방법
2. 커피 조리방법
1) 드립식
2) 사이폰식
3) 에스프레스식
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커피재료), 맞지 않을 경우 여러 대책안 을 마련한다.<책에 바코드달기, 경보기 설치, 감시카메라는 최후에 몰래 설치한다(손님에게 불쾌감 유발할 수 있으므로)
-15-
12. 북 카페 마케팅 계획
1) 학교 학생들(문예창작학과, 국어국문, 한의*약
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커피의 강점이라고 할 수 있다.
100% 국내산 고구마와 완도산 유자 등의 과일, 스리랑카산 딤블라 홍차, 마다가스카르산 바닐라,
벨기에산 Pearl Sugar 등 커피와 어우러지는 디저트의 재료 역시 커피 원두만큼 깐깐하게 관리하고 있다.
（신
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북 / 2011 I. 커피의 기원
II. 커피의 전파
III. 커피의 재배 및 성장
IV. 커피의 종류
V. 산지별 커피의 품종과 특성
1. 브라질
2. 콜롬비아
3. 이디오피아
4. 인도네시아
5. 자메이카
6. 케냐
7. 탄자니아
8. 예멘
VI. 커피의 맛
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북스, 2008
스타벅스 사람들 - 조셉 미첼리, 장성규 역, 명진출판사, 2007
스타벅스 100호점의 숨겨진 비밀 - 맹명관, 비전코리아, 2005
스타벅스 감성 마케팅 - 김영한, 넥서스, 2003
스타벅스, 커피 한 잔에 담긴 성공신화 - 하워드 슐츠, 도리 존스,
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의 경우 젊은 고객보다 중장년층 고객이 많다는 것을 파악할 수 있었습니다. 이후 인터뷰 등을 통해 아직 원두커피에 대한 정보가 부족하다는 것 역시 알 수 있었고 이를 바탕으로 중장년층에게 생소할 수도 있는 드립 커피에 대한 설명과 함
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원두커피의 매출을 10% 증가시킬 수 있었습니다. 근무 당시 점포 옆에는 대용량의 커피를 판매하는 카페, 프랜차이즈 베이커리가 있었고 고객을 유치하고자 하는 경쟁이 치열했습니다.
하루는 데이터 분석을 통해 저희 점포의 경우 젊은 고객
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극 공략하기 위해 고급 원두커피의 판매를 고려해야 할 것이라고 생각한다. 더불어 장소의 협소 문제가 걸리기는 하지만 매장 내에 별도의 휴식공간을 마련해 고객들에게 미니스톱 관악점이 쉼터로서 인식될 수 있는 전략이 필요하다.
4.미니
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저트를 진열함으로써 중장년층 고객의 니즈를 충족시키고자 노력했습니다. 이를 통해 전월 대비 원두커피의 매출이 10% 증가했고 디저트의 연계판매를 통해 전체 매출 역시 상승시킬 수 있었습니다. 이러한 경험을 통해 항상 고객의 욕구 변
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원두커피를 따라주셨습니다. 큰아버지와 은행 직원들은 공장을 함께 둘러보며 사업에 관한 이야기를 나누셨습니다. 얼마 뒤 은행직원들이 나가신 뒤 큰아버지의 손에는 작은 선물과 함께 연하장 한 장이 있었습니다.
연하장을 펼쳐보신 큰
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