|
, 2003.
2. 사이트
→ 네이버 :: 블로그 - 정종화의 보건환경자료실
네이버, 다음 :: 백과사전 ★ 식품첨가물이란??
★ 식품첨가물 중 5가지
1. 보존료
2. 산화방지제(Antioxidants ; 항산화제)
3. 착색제
4. 감미료
5. 팽창제
★ 참고
|
|
|
3. 계절별 시료의 채취
4. 회수율 측정
IV. 조사결과 및 분석
1. 회수율 검정
2. 대상식품의 식품첨가물 정량 및 사용실태
가. 소르빈산, 안식향산
나. 삭카린나트륨의 농도
3. 계절별 합성보존료 사용실태
V. 결 론
참고 문헌
|
|
|
보존료의 경우는 원재료명에 일반적, 통상적 이름을 기재하고 다음의 기능중 하나의 문구를 표시함
- “방부의 (to help protect flavor)”
- “색상 유지 증진(to promote color retention)”
예) 원재료명 : 건조 바나나, 설탕, 소금, 색상 유지 증진을 위한
|
|
|
식품첨가물의 종류와 특성
1) 방부제 2) 감미료
3) 화학조미료 4) 착색제
5) 발색제 6) 팽창제
7) 산화방지제 8) 표백제
9) 살균제10) 향신료
3. 식품첨가물의 사용현황
4. 식품 첨가물의 잠재적으로 건강에 미치는 영향
Ⅲ. 결 론
참고자료
|
|
|
보존료
영양강화제
착색제
향미료
식품의 기능적 성질에 영향을 주는 화학물질
식품가공에 사용되는 화학물질
수분을 조절하여 주는 화학물질
pH, 조절제
품질과 관련된 생리적 기능조절제
기타.
보존료
- 식품의 변질이나 부패를 방지하여
|
|
메뉴펼치기
