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기본단계
4. 조리사의 역할
(1) 외식 산업 성장에 기여
(2) 국민의 건강증진
(3) 문화적인 역할
Ⅰ 서양요리의 개요
1. 불의 발견
2. 잉여생산
3. 자연극복
4. 부와 권력의 상징
Ⅱ 현대 서양요리 역사
1. 고대 그리스 시대
(1)
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누렇게 지지는 것
20.boiling
아주 푹 익히지 않고 대강 익도록 끓이는 것
21.ting
음식이 건조해지는 것을 방지하거나 맛을 더 내기 위하여 버터나 기름, 국물 등을 끼얹는 것 서양요리정리
스프의 종류
● 서양 요리 기본 조리 용어
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기본적인 소스
Bechamel
Veloure
Espagnole
Tomato
Hollandaise
드레싱
기본적인 드레싱
Vinaigrette
Mayonnaise
Cooked or Boiled Eressing
프렌치 드레싱
아메리칸 프렌치 드레싱
이탈리안 드레싱
러시안 드레싱
사우샌드 아일랜드 드레싱
프랑스 식당
프랑스 요리 서
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기본재료로 하여 끓이는 영양가 놓은 음식이다. 개성의 미나리초대, 찹쌀고추장 등은 널리 알려져 있다. 술은 개성인삼술, 홍삼술이 명산물이며 세계적으로도 이름이 높다.
참고문헌
김복자·박상욱·김유실, 서양요리 이론과 실제, 형설출판
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서양 식생활 문화의 변천과정
I. 서양요리의 역사
II. 서양요리 발전과정
1. 고대 그리스
2. 로마시대
3. 프랑스
1) 루이시절
2) 프랑스 혁명시절
3) 카렘과 에스코피에 시절
4. 뉴뀌지 시대
5. 퓨전 시대
6. 밀레니엄 시대
1) Fas
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서양철학사상의 기본적인 특징은 사물 그 자체에서 그 존재와 성격을 파악하려는 시도를 한다는 점이고 유교철학사상의 기본적인 특징은 사물 자체의 존재와 성격을 파악하는 것이 아니라 자연이라는 하나의 거대한 집합체 안에서 그 사물
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서양의 심리학 이론과 영혼의 전통 모두를 기초로 하여 한 걸음 나아가야 하고, 조심스럽게 지혜의 두 가지 깊은 근원과 함께 과감한 새로운 부분으로 나아갈 수 있도록 시도해야 한다. 희망은 더 많은 심리학을 정신적인것과 영적인 기본 심
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기본적 틀이 있어야 한다. 메뉴의 설계, 조립에 있어서는 원재료의 표준화가 이루어져야 한다. 예를 들면 품질, 원가, 안정된 공급, 표장단위의 표준화 등이다. 주방 기기는 가공에 있어 요리메뉴얼이 명확히 설정되어서 그 활용이 가장 편리
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기본적인 와인 공급의 환경이 구비되도록 하여 호텔 내 와인시장이 고객들에게 접근이 쉽고 쾌적하도록 하여야 할 것이다. 와인 셀러 구비는 물론 기타 음용을 위한 장치들을 빠짐없이 구비하는 것이 기본적 자세일 것이다. 이 뿐만 아니라
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서양의 문화적 성격을 대변하는 상징적 개념으로 존재 중심적 사고와 관계 중심적 사고가 있다.
과거 동양의 사유체계는 오랫동안 그 비합리성과 비실체성이라는 관념 때문에 서양의 합리적, 기계론적, 결정론적 사고로부터 외면당할 수밖
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서양화(회화) 관련 많은 저 자신이 직접 제작한 내용의 영상자료를 이력서에 표기해 드렸습니다. 아직은 아마추어 이지만 매우 다양한 분야에 이르고 있으며 귀사에서 평생직원으로 채용하셔도 될 만족할만한 필요충분조건을 갖추고 있다고
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요리를 하면 평생 맛있는 음식을 먹을 수 있겠단 막연한 생각으로 흥미를 갖고 시작했던 일이 이제는 제 삶의 일부가 되어버렸습니다. 저는 인간의 가장 기본적인 욕구 중 식욕에 만족 그 이상으로 감동을 전해주기 위해서는 상상력이 중요하
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행복감을 선물하는 프로 영양사.
4. 특기/경력상 특이상황 [500자] - 요리는 기본! 경영 마인드는 필수!
5. 학교생활/사회생활 [500자] - 다양함을 통하여 저만의 차별성을 만들자.
[※ 한화리조트 지정 질문과 글자 수를 기준으로 작성]
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요리지만 어떻게 보면 또 어렵고 먼 요리입니다. 한식도 이제는 고급화와 단순화를 통해 세계화를 시작해야 한다고 생각합니다. 인식의 변화가 필요하고 인식을 변화시키기 위해선 고급화가 필요하다 생각합니다.
이런 생각을 바탕으로 저를
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기본 전공 질문 정리
1. 미술학과에 지원한 이유는 무엇인가요?
2. 동양화과에 지원한 이유는 무엇인가요?
3. 서양화과에 지원한 이유는 무엇인가요?
4. 색의 3요소에 대해서 아나요?
5. 배색의 구성요소는 무엇이 있을까요?
6. 미대 입시에서
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