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요리 서비스
Flambee 서비스 - 술을 이용하여 불을 붙혀 만드는 방법(고객 앞에서)
Carving 서비스 - 주방에서 요리한 것을 식지 않게 카트에 싣고 제공하는 방법.
이태리 식당
메뉴
피자
파스타와 빵
커피숍
아침식사
American Breakfast
Continental Breakfast
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가금류의 주 메뉴 쇠고기를 사워크림, 소스로 끓인 비프 스트로가노프, 양고기를 구워서 만든 샤슬릭.
4. 디저트
아이스크림이나 각종 파이, 초콜릿, 아이스크림, 치즈, 과일케이크와 잼을 곁들인 홍차 등.
서양요리를 보면 코스별로 나오는 걸
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요리
제4코스
주요리(entree')
육류, 가금류
콘토르노
야채요리
제5코스
샐러드(salad)
야채
포로마조
치즈
제6코스
후식(dessert)
케익, 쵸코렛 등
돌체
과일, 과자
제7코스
음료(beverage)
커피, 홍차
음료
커피, 홍차, 식후 술
위의 순서대로 요리를 선
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가금류, 감자, 파스타, 해물 등을 만들 수 있다. 그릇은 사기그릇을 많이 이용한다.
* 참고문헌.
· 현대 서양요리 - 형설출판사.
· 서양조리입문 - 지구문화사.
· 서양조리 실무론 - 성안당.
· 서양조리 실무 - 훈민사.
· 최수근의 서양요리 - 형
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요리할 음식위에 버터, 치즈, 크림, 달걀, 소스 등을 뿌려 샐러맨더하거나, 오븐 등에서 열을 가해 색깔을 내는데 주로 사용하는 조리방법이다. 감자그라땅, 생선그라땅, 파스타그라땅 등이 있다.
11) Braising(조림)
뚜껑이 있는 용기에 식품을 넣
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요리면접 세 가지로 구분.
임원면접
-5~10분 소요
-지원자의 솔직한 대답을 중요시함.
예) 샘표식품에서 나온 제품을 먹어본 적이 있습니까? 맛이 어땠습니까?
-인성관련, 지원동기 관련해서 질문함.
팀장면접
-5~10분 소요
-경험, 직무에 대한
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요리를 하라고 한다고 해서 그 요리의 맛이 모두 같지는 않을 것이다. 이렇게 같은 재료라 하더라도 요리법에 따라 다른 맛을 내는 것처럼 같은 소재의 내용이라 하더라도 필자의 문장력에 따라 전혀 다른 느낌의 글이 완성될 수 도 있다. 이
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