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관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011 주방관리
I. 주방관리의 개념
II. 주방의 형태와 주방시스템
1. 주방형태에 의한 분류
2. 주방시스템에 의한 분류
III. 주방의 설계
1. 일반적인 주방설계 기준
2. 주방설계 시 고려사
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조리 공정 관리］
├［작업동선］
└［장비및시설물공간］
［서비스］
├［서비스형태］
├［서비스방법］
├［상품마케팅］
└［고객관리］ 1. 주방의 작업관리
1) 작업관리의 정의 및 개념
2) 작업관리의 구성
3)
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주방의 거리
- 냉장고의 조리대의 거리
- 통로의 면적
- 식기세척기 설치 여부와 위치의 중요성
- 주방과 식당의 출입 용이성
- 서비스대와 주방 각 Section과의 조화
- 고객 서비스방법과 시스템
- 메뉴의 범위
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기
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시스템
I. 주방시스템의 개념
1. 점포 심장부로서의 주방시스템
2. 주방능력과 매출증대의 호환성
II. 주방시스템의 중요성
1. 동작과 동선
2. 좌회전 주방시스템
3. 좌측통행과 주방미학
III. 이상적인 주방형태
1. 주방의 기본형
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관리
1. 시설 ․ 설비관리의 의의
2.주방의 기능
3.주방의 형태
4. 공학적 주방 계획(Technical Kitchen Planning)
II. 주방시설 관리의 의의
1.주방시설의 개념
2. 주방시설관리의 전략적 개념
III. 주방시설관리의 목표와 계획과정
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개념
가. 서비스 품질의 개념
나. 서비스 품질의 개념적 특성
다. 서비스 품질의 평가 구성 요소
Ⅲ. 연구 설계
1. 조사의 목적
2. 연구의 가설
3. 설문지 구성
가. 설문지의 구성
나. 조사 절차
4. 신뢰성 검증 및 자료 분석방법
가
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시스템화 할 필요가 있다.
마지막으로 고객만족을 위한 아이디어 개발이다. 메뉴의 성격에 따라서 외식산업도 비수기와 성수기 상품으로 나눌 수 있다. 경쟁력의 심화 외식행위를 패션행위로 받아들이는 소비 계층이 늘어나면서 외식시장의
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설계시 고려사항
３-５-５ 치료정원의 경관요소와 디자인
３-６ 원예치료용 실내식물
３-６-１ 야생화
３-６-２ 채소
３-６-３관상수
３-６-４ 항기가 나는 식물
4. 이용 후 평가
４-１ 이용 후 평가란
４-２ 이용 후 평가 방법
III.연구
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관리상의 공정성
4) 직무스트레스가 업무의 결과에 미치는 영향
① 직무스트레스와 직무만족간의 관계
② 직무스트레스와 직무성과의 관계
Ⅲ 직무스트레스에 대한 사례
1 사례예시 및 분석
1) 경찰공무원 “상당수가 직무 스
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방법
1. 중개의뢰인을 통한 조사․확인
2. 공부(公簿)내용 조사․확인
3. 현장답사를 통한 조사․확인
[3] 조사ㆍ확인사항
1. 중개대상물에 대한 기본적 사항
2. 중개대상물의 상태에 관한 사항
3. 중개대상물의 입지조
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관리/화의, 소송계류정보 등 포함)
상호명 : 화신주방산업(주),화신주방산업
사업자번호 : 126-81-83***
본사주소 : (12782) 경기 광주시 고불로229번길 32 화신주방산업(주)
결산일자(재무제표 최근 결산일자) : 2022년 12월 31일
기준일자(신용등급,개
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관리/화의, 소송계류정보 등 포함)
상호명 : 화신주방산업(주),화신주방산업
사업자번호 : 126-81-83***
본사주소 : (12782) 경기 광주시 고불로229번길 32 화신주방산업(주)
결산일자(재무제표 최근 결산일자) : 2022년 12월 31일
기준일자(신용등급,개
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관리/화의, 소송계류정보 등 포함)
상호명 : 삼우주방산업(주),삼우주방산업
사업자번호 : 119-81-77***
본사주소 : (08635) 서울 금천구 시흥대로47길 18, 2층 삼우주방산업(주)
결산일자(재무제표 최근 결산일자) : 2022년 12월 31일
기준일자(신용등급
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관리/화의, 소송계류정보 등 포함)
상호명 : 삼우주방산업(주),삼우주방산업
사업자번호 : 119-81-77***
본사주소 : (08635) 서울 금천구 시흥대로47길 18, 2층 삼우주방산업(주)
결산일자(재무제표 최근 결산일자) : 2022년 12월 31일
기준일자(신용등급
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관리/화의, 소송계류정보 등 포함)
상호명 : 대성주방가구(주),대성주방가구
사업자번호 : 224-81-45***
본사주소 : (26506) 강원 원주시 신림면 가래머리길 13 대성주방가구(주)
결산일자(재무제표 최근 결산일자) : 2022년 12월 31일
기준일자(신용등
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인주방에서 ○년동안 조리담당 및 식자재관리등 등 조리책임자의 부재로인한 조리책임자 업무를 대신하여 인원관리및 시장관리, 위생관리, 행사일정 및 스케줄업무를 맡아서 근무하였고 양식조리를 주로 하였으며 중식 및 한식도 겸해서 일
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설계획
2) 주방기구 리스트
마. 개점 업무 스케줄표
바. 운영 관리 계획
1) 일일 운영관리계획
사. 마케팅 계획
1) 오픈 전 2) 오픈 후
아. 수지 Simulation
1)제안 입찰 가격 2) 예상매출 3) 예상투자
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기본적인 도리를 항상 강조하셨습니다. “최선을 지향하라. 하지만 최악에도 대비하라” 저는 행동할 때에는 항상 ‘신중함’과 ‘대담함’이라는 상반되는 2가지를 염두에 두고 있습니다. 1. 기본사항
2. 학력사항
3. 경력사항
4.
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관리는 어떻게 하나요?
36. JDBC에서 Transaction을 처리할 때, setAutoCommit란?
37. setAutoCommit(true);인 경우와 setAutoCommit(false);인 경우의 차이점은?
38. statement와 preparestatement의 차이점은?
39. Servlet과 JSP의 차이점에 답변해 보세요.
40. 엔터프라이즈 자
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관리는 서비스관리에서 해결해야 할 지속적인 과제이다. 서비스전달 시스템의 분석
Ⅰ. 서비스청사진
Ⅱ. 고객접점 분석을 위한 서비스사이클
Ⅲ. 서비스과정도
Ⅳ. 시간요소 분석
Ⅴ. 요인분석도
Ⅵ. 서비스고객 대기의 문
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