|
노란색의 방향성 식물로 피클, 샐러드드레싱, 육류, 달걀요리, 생선요리, 소시지에 사 용한다.
바닐라(Vailla)
남초형 식물에서 얻어 디저트, 과일수프, 쿠키, 케이크, 아이스크림, 팬케이크, 와플 등에 사용한다. 1. 조미료
2. 향신료(Spices)
|
- 페이지 5페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2011.11.27
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
서양요리(이론과 실제) - 김복자, 박상욱, 김유실 공저
/ 형설 출판사 / 1998.8.20
★ 호텔 서양조리 실무 개론 - 나영선, 오 찬, 김미향 공저
/ 백산 출판사 / 1996.2.25
★ 천연향신료 - 김우정, 최희숙 공저 / 효일 출판사 / 2001.8.1
★ 현대 서양요리 -
|
- 페이지 15페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2005.02.06
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
향신료의 효과를 끌어내는 방법에 따라
① 대부분의 가루 향신료처럼 식품에 뿌리거나 섞기만 하면 되는 것
② 고춧가루·서양겨자·고추냉이 등과 같이 물에 개지 않으면 향신미가 생기지 않는 것
【참고문헌】
염진철, 기초조리실습과 서양
|
- 페이지 31페이지
- 가격 4,500원
- 등록일 2013.03.23
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
서양 문화, 대한교과서
전희경·이효지(1996) : 서양음식 조리의 이론 및 실제, 교문사
진양오(1993) : 서양조리입사, 서울 1993
최태호(2004) : 서양조리입문, 대왕사 Ⅰ. 서양요리(서양음식)의 역사
Ⅱ. 요리(음식)에 들어가는 향신료
Ⅲ. 독
|
- 페이지 9페이지
- 가격 5,000원
- 등록일 2009.04.06
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
서양과자 부분
서양조리(이론,실기)/ 임성빈,정재호,박헌진 공저/ 효일 출판사/ 2004.12.20 초판발행
한국과자 부분
손맛으로 이어지는 전통음식/이양수, 김수인 공저/도서출판 효일/2007.4.17 초판발행 1. 한국의 과자
2. 중국의 과자
3. 일본
|
- 페이지 19페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2010.11.14
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|