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와인, 대원사, 2003
서한정, 한국 쏘믈리에1호 서한정의 와인가이드, 그랑벵코리아, 2004
원융희, 음료/주장관리, 형설출판사, 1993 Ⅰ. 와인과 장비
1. 와인과 와인병
2. 와인 잔
3. 와인마개
4. 코르크스크류
5. 와인소품
Ⅱ. 와인서비스
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장비 및 기물계획
아이템 선정
메뉴 계획
시장분석 및 영업전략(사업비전 및 전략)
비전 및 향후시장 전망
차별화 전략
자금계획 및 예산편성(타당성 분석)
경쟁환경분석
SWOT분석
S-T-P분석
추정손익계산서
투자규모
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장비를 설치하는 데도 사용되고 있다.
본의 와인 경매는 여러 가지 다른 행사들과 함께 이루어진다. 일반 부르고뉴 와인 전시, 꺄브에서 하는 시음회, 본 시내 곳곳에 활기로 가득 찬 행사 행렬들이 이어진다. 이 행사는 오뗄 듀 내의 오래된
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와인바의 소믈리에는 전문 양성학원의 교육과정을 이수하거나, 바텐더 혹은 다른 음료를 관리하는 중에 역시 상사에게 발탁되어 소믈리에로서 근무 하게된다.
최소 학력
고졸
전공
무관
필요 자격/면허
無
필요 전문 교육
無
직무기술서
1.
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와인이 리스트에 없다는 것을 발견하게 되는, 그런 곤란한 일이 없도록 레스토랑은 잘 관리해야 할 것이다. 와인 리스트는 다양한 방법으로 구성할 수 있는데 일반적으로 식사 순서에 따라 다음과 같이 작성한다.
- Dry sparkling wines
- Rose wines
- W
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와인&칵테일 세상의 모든 술 한권에 다 있다. pp. 122~123/ 테킬라(Tequila)
경기대학교 외식조리학과 레포트/ 테킬라의 관하여
바텐더세상
매일경제 2001년 5월 24일자
드링스코리아 02년 10월호
Xpert 도윤섭의 양주이야기
드링스코리아 02년 10월호
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