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메뉴상품개발에 따른 외식업의 당면과제와 활성화방안00
|. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 외식의 개념과 특징
1) 외식의 개념과 외식산업2) 외식산업의 특성
3) 식습관 형성 및 외식소비자의 환경
2. 메뉴의 의미와 형태
1) 메뉴의 의미와 역사 2
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Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 메뉴와 외식산업
1. 메뉴 상품
2. 마케팅 전략
3. 외식 마케팅 전략
4. 가격파괴형 외식마케팅의 문제점
5. 메뉴 가격 결정법
6. 식자재 특성 및 조리기술 동향
Ⅲ. 메뉴 상품의 마케팅 전략 사례
1. 기존
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메뉴의 활성화 방안에 관한 연구, 경기대 관광전문대학원, 주종찬 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 메뉴 마케팅과 외식업 마케팅 전략
1. 메뉴와 상품화
2. 마케팅 전략
3. 외식 마케팅 전략
Ⅲ. 메뉴 마케팅에 의한 상품화 전략의 사례
1. 기
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메뉴 분석 기법
⑴ Jack E. Miller의 원가 / 매출량
⑵ M. L. Kasavana 와 Smith의 매출양 / 수익중심
⑶ David V. Pavesic의 원가 / 수익중심
⑷ D. K. Hayes& L. huffman의 순이익 중심
⑸ 허스트 메뉴 분석법 ( Hurst Method Of Menu Scoring)
⑹ SWO
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외식업 창업 단계와 절차
Ⅴ. 메뉴계획
1. 메뉴계획의 중요성
2. 메뉴계획
1) 고객의 욕구 파악
2) 원가와 수익성 조사
3) 식재료의 준비
4) 조리기구의 한계성 파악
5) 영양적 요소 고려
6) 다양성과 매력성 가미
7) 메뉴의 구성 고려
8) 기
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