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반응이 일어난다는 사실은 이번 실험을 통해 처음 깨달았다.
또한 효소가 최적pH, 최적 온도를 갖는다는 것을 이론적으로는 알고 있었지만, 실험을 통해 직접 확인 할 수 있었다. 실험 결과 사람의 체온과 비슷한 온도에서 가장 빠르게 반응이
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탄수화물의 검출
베네딕트 반응
1. glucose 2. sucrose 3. meltose 4. starch 5. fructose
바포오드 반응
1. glucose, fructose만 침전물이 관찰됨
2. 소화효소
아밀라아제의 활성과 pH의 효과
pH 4, 5분 10분 15분 2. pH 7, 5분 10분 15분 3. pH 10, 5분 10분 15분
아밀라아제의
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효소를 통한 다당류 변형의 방법이 규명된다면 기능성 탄수화물 식품 소재의 개발에 박차를 가할 것으로 기대된다.
<참고문헌>
이대실(2000), 탄수화물 효소반응, 한림원
노봉수 외 2인(2003), 식품효소공학, 신광출판사, 2003
박관화(1991), 식
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Enzyme activity 및 효소반응 초기속도를 구한다.
(9) Lineweaver-Burk plot을 이용하여 1/V vs. 1/S curve를 작성한다.
(10) Michaelis-Menten equation을 구한다.
5. 실험참고사항
(1) 선택한 기질의 농도가 너무 낮거나 높으면 기질의 농도와 반응속도의 역수(1/V vs. 1/S)
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반응, 뷰렛 반응)
조경주. 완자 비상교육 고등과학. 130쪽 (단백질의 기능) Ⅰ 실험 목적
Ⅱ 배경지식
1. 탄수화물
1-1 탄수화물
1-2. 탄수화물의 생체 내 기능
1-3. 탄수화물의 종류
1-3. 탄수화물의 종류
2. 소화효소
2-1. 효소
2-2 구
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