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표준량목표
(3) 표준산출량
(4) 표준분량규격
3) 표준 원가 계산 및 절차
(1)정상 표준 원가
(2)간이 표준원가 계산
(3)표준원가의 절차
4) 표준원가 계산 제도의 문제점
제5장 원가 관리의 방법
1) 원가 관리의
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표준량의 목표
Ⅳ.원가관리의 방법
1)원가관리의 목적
2)식음료원가관리
3)식음료원가관리 기대효과
4)원가관리의 흐름
5)활동기준원가 계산.관리의 정의 및 특징
6)전통적 원가계산제도와 활동기준원가계산제도 차이
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표준량 목표에 관한 연구 - 서울 특급호텔을 중심으로, 한국조리학회지 8(3):169-185.
11.나영선 (1999): 올리브향 가득한 이태리 요리, 형설출판사.
12.이현주 (2000): 호텔 Italian Restaurant 의 메뉴선택행동에 관한 연구, 경기대학교 석사학위 논문.
13.
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목적이 있다 하겠다.
이처럼 중요한 표준량 목표를 효율적이고 능률적으로 관리하고 운영하기 위한 관리방안은 <표 4>와 같다.
<표 4> 서울시내 6개 호텔 메뉴의 종류 및 메뉴의 수 (기간 : 2001. 1. 1. 12. 31.) 호텔
메뉴의 종류
R호텔
I호
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목표를 성취하기 위하여 가능한 가장 효율적 수단을 이용하며, 논리적, 과학적으로 조직을 운영한다.
마무리를 하며
경영학의 아버지 테일러는 작업과정의 능률을 최고로 높이기 위하여 시간연구와 동작연구를 통하여 노동의 표준량을 정하
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