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호텔경영연구론총 3: 118, 2001.
10. 나정기, “메뉴분석에 관한 연구”, 관광학연구 16: 77-94, 2000.
11. 나정기, “외식산업의 이해”, 백산출판사, 2000.
12. 나정기, “메뉴관리론”, 백산출판사, 2002.
13. 모수미, “한국외식문화의 발달과정”, Korean J
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경영자, 또는 원가관리자, 노동자들은 이러한 비용과 수익의 절충점을 찾아, 좀더 효율적인 생산에 이를 수 있도록 노력해야 할 것이다.
수업시간에 우리가 다루는 것은 ABC가 주라서, 활동관리가 단순히 제조업에만 그친다고 생각했었는데,
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