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주방의 형태
가. 전통형 주방
나. 혼합형 주방
다. 분리형 주방
라. 편의형 주방
2) 규모에 다른 주방분류
3) 기능에 의한 분류
가. 중심지원주방(main production kitchen)
(1) 온 요리 주방(hot kitchen)
(2)냉 요리 주방(cold kitchen)
(3) 어육
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호텔주방관리] 호텔 레스토랑 주방관리
I. 주방관리의 개념 및 특성
1. 주방관리의 개념
2. 주방관리의 특성
II. 주방의 설계와 유형
1. 주방의 배치
2. 주방설계
3. 주방의 유형
1) 주방의 유형
2) 기능별 주방의 분류
III. 주방조
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호텔경영학 / 김경환 저, 백산출판사, 2013
호텔경영실무 / 이창호 저, 대왕사, 2006 ONTENTS
[호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리
I. 은기류
1. 쟁반
2. 나이프와 포크
II. 도자기류
1. 플레이트
2. 보울
3. 컵과 밑받침
III. 유리컵
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3)식음료원가관리 기대효과
4)원가관리의 흐름
5)활동기준원가 계산.관리의 정의 및 특징
6)전통적 원가계산제도와 활동기준원가계산제도 차이점
7)한식주방의 원가관리의 문제점
8)한식주방의 원가관리의 개선방안과 결론
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분류
(1) 원가의 일반적 분류
(2) 원가형태에 따른 원가의 분류
(3) 제품과의 관련성에 의한 분류
2) 원가관리의 흐름
(1) 부분별 원가 흐름
3) 식음료 원가관리
제3장 원가의 계산
1) 원가 계산의 법칙
2) 식 재료
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주방(조리실)
１-５-８자료실
１-６ 아동 시설 실내 공간 설비
１-６-１ 조명과 채광
１-６-２ 창문
１-６-３ 바닥
１-６-４교실의 벽
１-６-５냉,난방 및 환기
１-７ 아동 시설 물리적, 환경 요소
１-７-１ 마감재료
１-７-２ 공간밀도
１-
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호텔관광학회, 호텔관광연구 제8호, pp.27-46
이충기김동기(2001) “내외국인간 축제참여동기 분석: 2000 경주세계문화엑스포를 중심으 로”, 대한관광경영학회, 관광연구 제16권 제1호, pp. 257～271
조봉희(2003) “관광이벤트 홍보매체가 참여 의사
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분류
- 고객층 분석
3. 업계분석
- 대표적 명품몰
4. 해외 명품 Membership 사례 - 태국 엘리트 카드
5. 국내 명품 Membership 사례 - 에비뉴엘 VVIP 전용 멤버스클럽
워커힐 호텔 Membership(클럽 골든벨) 분석
6. 에비뉴엘 VS. 신세계 명품관 비
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2. 관광산업의 분류와 범위
3. 관광산업에 대한 선행연구 고찰
Ⅲ. 강원도 관광산업 경쟁력 현황 및 SWOT분석
1. 강원도 관광산업 경쟁력 현황
2. 강원도 관광산업 SWOT 분석
Ⅳ. 강원 관광산업 경쟁력 강화방안
Ⅴ. 결론
<참고문헌>
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호텔관광연구, 8(2), 71-87.
조진희·김수봉 (2007). 관광태도로 분류한 생태관광객과 대중관광객의 특성비교 관광·레저 연구, 19(1), 27-43.
조혜경, (2006), 생태관광지에 대한 관광동기, 속성, 만족, 재방문 의도간의 영향관계. 석사학위논문, 동아대
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보라
면세점 내국인 구매 활성화 방안에 대해 말해보라(PT면접)
KPI지수에 대해 설명해보라(PT면접)
전기료 인상관련 찬반토론을 해보라
왜 우리호텔 주방이 마음에 드나요
이쪽 계통에서 일을 해봤나 ?
업무에 있어서 자신의 장점이나 특기는
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가지는 본능적인 욕구이기에 인간에게 있어서 음식이 갖는 중요성은 크다고 할 수 있습니다. 사람들의 왕래가 잦은 호텔에서 품질 높은 음식 제공의 중요성은 네트워크 시대의 인터넷 검색 순위가 대변해 주기도 합니다. 많은 사람들이 호텔
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인주방에서 ○년동안 조리담당 및 식자재관리등 등 조리책임자의 부재로인한 조리책임자 업무를 대신하여 인원관리및 시장관리, 위생관리, 행사일정 및 스케줄업무를 맡아서 근무하였고 양식조리를 주로 하였으며 중식 및 한식도 겸해서 일
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가지를 배우게 되었습니다. 그 ○년간은 요리뿐 아니라 여러 가지를 배우고 내공을 쌓을 수 있는 기회가 되었습니다. 그러나 근무환경이 열악하고 조금 더 다양한 경험을 해보고 싶어 퇴사하였습니다.
퇴사후 한식,중식자격증도 따면서 ○개
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지금까지 요리하는 일이 지겹거나 싫은적이 없었습니다. 가끔 몸이 힘들어서 힘든적이 있더라도 세상에 자신이 하는일을 좋아서 하는 사람이 얼마나 있을까? 하기싫은 일을 하는 사람도 많지 않을까?
하는 생각 거기에 비하면 난 내가 하고
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