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Yeast Pastry가 더 많이 이용된다. 또한 이것은 이중의 빵껍질을 가진, 즉 반죽 중간에 내용물이 들어 있는 상태이며, Pizzette로 알려진 것들은 Antipasta와 함께 제공되는 것으로 찻잔의 가장자리처럼 두껍고 텅 비게 굽는 것이다.
4) Pasta
Marco Polo가
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yeast)
1) 미생물: yeast
2) 특징
① 구형
② 빵 ·맥주 ·포도주등 제조에 사용
③ 균사가 없고, 광합성 성능이나 운동성도 가지지 않는 단세포 생물
④ 전형적인 효모는 출아에 의해 증식하는 크기 8 μm
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, p.141.
오훈일 외 4명. 2010. 식품화학. 수학사, p.41-42. 1. Different multiplication rates (generation time)
Bacteria > Yeasts > Molds (Why?)
2. Predominant mold growth in bread, hard cheese, fermented dry sausage, acidic fruits and vegetables that stored for long period of time (why?)
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yeast : 단세포성 균류로 출아budding에 의해 번식
유성생식 - 이배체와 반수체가 있으며 모두 출아에 의해 번식할 수 있음
이배체는 감수분열을 하여 4개의 반수체 핵을 형성하며 자낭 역할을 하는 원래의 효모세포내에서 4개의 자낭포자가 된
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