|
버섯의 중요성
버섯류는 기능성에 관련된 성분으로 식품 본래의 역할인 영양소재 공급원으로 단백질, 당류, 유기산, 비타민, 지방 등이 있으며, 음식에 대한 선호도를 높일 수 있는 색과 향기 성분 등이 함유되어 있어 식품 첨가물로 널리
|
|
|
이며 버섯균이 성장해있더라도 도포하여 성장함
- 일반 버섯재배 농가에서의 병해 감염은 외부요인보다 내부 작업자 및 환경개선 미비로 인하여 발생하는 것이 대부분이며 이를 개선하기 위해서는 개인위생 관리 및 작업장 관리를 철저하게
|
|
|
광릉에서 채집하였다. 분포는 한국, 일본, 인도, 유럽, 북아메리카 등에 자생한다.
Ⅴ. 버섯의 역할
숲에서 많은 양의 낙엽이나 죽은 나무와 풀들이 한없이 퇴적하지 않고 일정한 양이 유지되는 것은 버섯, 곰팡이 등의 균류와 세균류가 이러한
|
|
|
을 제독해주는 효능이 있어 가장 안전한 버섯 섭취법이라 할 수 있다.
4. 훌륭한 밑반찬 버섯 초절임
한꺼번에 만들어놓고 늘 먹으면 각종 성인병은 물론 버섯의 항암효과까지 고스란히 섭취할 수 있는 방법이다.
☞이렇게 만들자!
1. 버섯을
|
|
|
때는 소금과 함께 표고를 달여 마시면 된다. 하루 정도 마시면 효과가 나타난다고 한다.
3. 표고 고르기
1) 마른 표고버섯
ㄱ. 동고 및 화고
- 갓의 형상이 표면에 거북이 등 또는 국화꽃 모양으로 균일되어 있으면 원형, 타원형인 것.
- 갓의
|
|
|
버섯의 가치
영어로 mushroom 이라 불리는 이 식품은 산이나 들의 그늘진 땅이나 썩은 나무 등에 돋아나는 하등 식물의 한 가지이다. 대부분이 우산 모양인데, 영양 기관인 균사체와 자실체로 번식하며 먹을 수 있는 것과 독을 지닌 것 등 종류가
|
|
|
제1장 서 론
버섯을 종종, 곰팡이라고 부르기도 한다. 그것은 버섯이 균류(곰팡이)에 속하며,균류 중 고등한 편에 속하는 담자균문에 버섯이 포함되기 때문이다.버섯과 곰팡이는 영양, 온도, 습도, 광선, 산소, 산도 등 여러가지 생장조건에따
|
|
|
Ⅰ. 버섯의 정의
1. 사전적 개념 : 균류 중에서 눈으로 식별할 수 있는
크기의 자실체를 형성하는 무리의 총칭
2. 생물학적 위치 : 분해자로서의 위치
● 독버섯에 대한 오해
·색깔이 화려하면 무조건 독버섯
|
|
|
2) 버섯에 대한 오해
독버섯은 빛깔이 화려하다
독버섯은 세로로 찢어지지 않는다
독버섯은 요리 시 은수저가 변색된다
나무에서 자라는 버섯은 식용이다
대에 띠가 있으면 식용버섯이다
곤충, 벌레가 먹은 흔적이 있으면 식용이다
가열
|
|
|
체허약자는 노루궁뎅이 버섯 말린 것을 150그램을 닭과 삶아 달여서 1일 1~2회 복용한다. 그리고 위궤양에는 말린 것 30그램을 달여서 1일 2회 복용한다.
중국 <본초도감>에서는 노루궁뎅이 버섯을 아래와 같이 기록하고 있다
"소자후두의 기
|
|
메뉴펼치기
