|
함 1. 아랍의 통과의례
1) 출생
2) 성장
3) 결혼
4) 죽음
2. 무슬림들의 행동 규범
3. 이슬람 샤리아에 따른 금기와 허용
4. 무슬림의 금기
5. 아랍의의식주
6. 남성의복식
7. 여성의복식
8. 아랍의식문화
9. 이슬람건축의특징
|
|
|
식문화에 영향끼친 자연적·역사적 환경
• 로마의 영향
⇒마늘, 올리브 열매 전해짐
조림요리나 찜요리의 조리법의 원형
• 아랍의 영향
⇒새콤달콤한 맛을 지닌 과일, 샤프란, 후추, 사탕수수, 설탕 등이 전
|
|
|
식문화 및 식자재 유입:
- 아프리카(칼쵸피),아시아(체리), 시리아
(파스타치오)이집트(대추)등
중세시대(476년-1453년)
동로마제국시대:
-십자군 원정,무역 등으로 아랍,아프리카,페르시아
유목
|
|
|
식문화 ...........................................................................21
4. 기타문화 ........................................................................21
5. 축제 ..............................................................................23
5) 싱가포르 관광자원 ........
|
|
|
식문화 연구의 다양한 이론적 시각과 연구주제들, 식품영양정보 제7호, 이화여대 출판부, 1996
4. Cha Bok Gyeong Rhee Soon Jae, A Nutritional Survey of Buddhist Nuns. J, East Asian Diet Life 7(1), 1997, p107-115
5. Cho Eun Ja Park Sun Hee, A Study on Eating habits of the Buddhist Priesthoo
|
|
|
식문화도 영향을 받았다고 할 수 있다. 실제로 우리민족은 단일 민족이 아니다. 특히 중국으로부터 일찍부터 유래한 이주민들과 여진, 몽고, 왜, 아랍 등 여러 민족이 가지고 들어온 식문화의 영향을 통해 진화, 발달해 온 것으로 볼 수 있고
|
|
|
식문화도 어느 부분에 자리잡지 못하고 있다는 생각이 든다. 세계의 식문화는 동양요리권, 유럽요리권, 중남미요리권, 아랍요리권 등으로 크게 나누어진다. 러시아의 식문화는 유럽 쪽에 가깝다고 생각하였는데 분류를 보니 동양요리권에 속
|
|
|
식문화도 어느 부분에 자리잡지 못하고 있다는 생각이 든다. 세계의 식문화는 동양요리권, 유럽요리권, 중남미요리권, 아랍요리권 등으로 크게 나누어진다. 러시아의 식문화는 유럽 쪽에 가깝다고 생각하였는데 분류를 보니 동양요리권에 속
|
|
|
식문화가 유입되었다.
③ 476년 ~1453년
동로마제국-아랍문화의 유입, 사프란,계피, 후추, 육두구, 정향, 생강 등의 향신료를 다량으로 사용하였다.
④ 827년 이후
튀니지의 시실리아 침공으로 아프리카 식문화가 유입되었다
⑤ 11C
이탈
|
|
|
아랍을 거쳐 발전
-도자기와 차문화: 중국 및 일본
-감자요리: 아메리카 대륙에서 도입하여 발전(매쉬포테이토, 프렌치프라이, 콘칩 등)
유럽의 식문화(Food Culture in Europe)
<유럽 식문화의 특성>
*조리특성
-큰 덩어리로 조리하여 식탁에
|
|
메뉴펼치기
