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이다.
7. 고찰(Discussion)
- 위 실험에서는 온도에 따른 Lipase의 변성과 함께 Activity의 차이에 대해 실험하였다. 예상했던 결과로 Lipase의 구성은 단백질로 이루어져 있고, Lipase는 60℃, 30분간 변성이 일어났다. 그 결과 Activity의 차이에서는 약
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tion(pH 7.8, 30 C, 90 min)
free F.A.를 petroleum ether 로 extract 하여 NaOH로 titration. (thymolphthalein)----> fatty acids 양과 lipase activity가 비례.
b) Turbidimetric method
Olie oil의 emulsion이 lipase에 의해 clearing되는 정도를 340nm에서 spectrophotometer로 측정. Absorbance의 감소
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성량에 따른 Lipase의 Activity를 구하는 실험이다. 일반적으로 효소의 반응속도와 반응물의 생성 속도는 시간에 따라 감소한다. O.D값은 시간에 따라 증가하는 값이 줄어들었고, 추가로 몰농도를 통해 효소의 Activity를 구할 수 있다. 커니컬 튜브
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형태를 사용하여 용액 전체에 Lipase가 퍼져있지 않기 때문에 지속적으로 용액내에서 순환되어야하고 표면적도 넓어야한다. 이를 보완하기위해서 incubator에서 눕혀서 반응시켰지만 충분치 않았다고 생각되어, 우리가 반응시킨 25°C보다 조금
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Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 효소 첨가한 Cheddar cheese의 아미노산 함량 변화
Ⅲ. 효소 첨가한 저지방 Cheddar cheese의 숙성 촉진
Ⅳ. Lipase가 체다 치즈 풍미향상에 미치는 영향
Ⅴ. Lipase를 첨가한 Cheddar cheese slurries의 숙성 촉진
Ⅵ. 결 론
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1. 날짜 : 2012. 04. 30
2. 제목 : Enzyme activity에 대한 온도의 영향
3. 실험 목적 : Lipase의 활성에 대한 온도의 영향을 알아본다.
4. 재료
시약 – 0.1 M sodium phosphate buffer solution, 10 mM p-nitrophenol butyrate, 6.2 mg/mL lipase solution
기구 –
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Lipase 고정화 기술을 이용한 폐유로부터 Biodiesel의 생산, 산업자원부, 2005.10
3. 고효율 바이오디젤 생산을 위한 생물촉매 시스템 개발, 산업자원부, 2005.5
4. 화학 촉매에 의한 바이오디젤 생산, 이진석, 한국에너지기술연구원 바이오에너지연구
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iet and reinfarction trial (DART). Lancet 2(8666):757-761, 1989.
5) Das U N, Long-chain polyunsaturated fatty acids, endothelial lipase and atherosclerosis. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. 72(3):173-179, 2005.
6) GISSI-Prevenzione Investigatiors, Dietary supplementation with n-3 polyunsatu
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작용 촉진.
- HTST(72℃, 15초) 열처리시 불활성화
● 호냉성 세균 lipase
: 최적 생장온도(30℃), 냉장온도(7℃)에서 생장,
우유의 열처리에서도 불활성화되지 않음 → 제품의 풍미에 영향.
- Pseudomonas, Serratia, Acinetobacter, Achromobacter, Bacillus,
Aeromonas, A
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식이 들어오면 cholecystokinin이라는 hormone이 십이지장에서 혈중으로 분비됨으로써 이루어진다.
당즙에는 소화효소가 함유되어 있지 않으므로 직접적인. 소화작용은 없고 췌액중의 지방분해효소인 lipase의 작용을 돕는다. 즉 랄즙중의 담즙산이
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