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발효균
1. Bacillus subtilis(고초균)
2. Aspergilus oryzae(코지균)
3. 효모
Ⅳ. 전통 된장 vs. 개량 된장
Ⅴ. 된장의 효능
1. 항암 효과
2. 간 기능 강화
3. 고혈압 예방
4. 항산화 효과
5. 노인성 치매 예방
6. 골다공증 예방
7. 기타
Ⅵ. 일본 된장
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발효특성, 한국식품과학회
손용휘 외 5명(2012) : 국내 시판 청국장의 품질 및 특성, 경상대학교 농업생명과학연구원
황재성 외 2명(2009) : 청국장의 항산화 및 혈압강하 효과, 한국미생물학회
황현애 외 5명(2008) : 품질의 청국장 생산 발효균주
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(7) 콩의 사포닌
5. 콩의 종류
6. 콩의 영양학적 가치
(1) 콩 부위별 일반 성분구성
(2) 콩의 일반성분
(3) 필수 아미노산 조성과 단백가
7. 콩의 효과
(1) 항암 효과
(2) 골다공증
(3) 고혈압
(4) 콜레스테롤
8. 음식의 문화적 의미
- 결 론
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사포닌
5. 콩의 종류
6. 콩의 영양학적 가치
(1) 콩 부위별 일반 성분구성
(2) 콩의 일반성분
(3) 필수 아미노산 조성과 단백가
7. 콩의 효과
(1) 항암 효과
(2) 암
(3) 골다공증
(4) 고혈압
(5) 콜레스테롤
8. 음식의 문화적 의미
- 결 론
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및 혼합형으로 크게 분류한다.
- 중략 - 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다. 이러한 생균제의 종류, 조
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발효식품의 특성과 종류
2. 주요 발효식품의 분류
Ⅱ. 김치
1. 김치의 분류
2. 김치의 재료
(1) 주재료
(2) 부재료
3. 김치의 제조공정
4. 김치의 발효숙성
5. 김치의 발효미생물
6. 김치의 성분 및 영양
Ⅲ. 사우어크라우트(Sauerkraut
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유주자 발아
2) 수(雄)배우체
3) 암(雌)배우체
4) 아포체 발생
5) 가이식(假移植)
Ⅵ. 다시마양식업(다시마양식어업)의 경제성
1. 생산 및 품질의 정도
2. 경영분석
Ⅶ. 다시마양식업(다시마양식어업)의 친환경성
Ⅷ. 결론
참고문헌
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물질 치료에 의한 부작용의 경감 6
(3) 장내균총의 개선과 장내부패의 억제 6
(4) Yoghurt의 콜레스테롤저하 작용 7
(5) Yoghurt의 항암효과 7
(6) 김치발효 유산균의 효과 7
(7) 유산균의 항암활성 및 항돌연변이 효과 8
4. 유산균의 작용 경
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따른 암 발생률
- 연령별 주요 암 발생률
2. 우리나라와 서양의 암 발생률 비교
- 암 발생 국제비교 : 남자
- 암 발생 국제비교 : 여자
- 우리나라와 서양의 식습관 차이와 암 발생률의 연관성
Ⅲ. 암의 예방 및 관리 방법
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활성이 큰 것으로 알려졌으며 생체 조직막에서 인지질의 천연항산화제로서 역할을 하여 체내대사를 정상으로 유지하는데 큰 기능을 하는 것으로 알려졌습니다.
l밀배아에는 비타민E외에 리놀산과 미량 유효성분이 함유되어있는데 밀배아
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