화이트와인과 레드와인의 포도품종 및 대표와인

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화이트와인과 레드와인의 포도품종 및 대표와인에 대한 보고서 자료입니다.

목차

I. 화이트와인의 포도품종 및 대표와인
1. 화이트와인의 포도품종
1) 샤르도네(Chardonnay)
2) 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)
3) 쎄미용(Semillon)
4) 알리고테(Aligote)
5) 피노 그리(Pinot Gris)

2. 화이트와인의 대표와인
1) 샤르도네(Chardonnay)
2) 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)
3) 쎄미용(Semillon)
4) 알리고테(Aligote)
5) 피노 그리(Pinot Gris)

II. 레드와인의 포도품종 및 대표와인
1. 레드와인의 포도품종
1) 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)
2) 피노 누와(Pinot Noir)
3) 템프라니요(Tempranillo)
4) 산지오베제(Sangiovese)
5) 바르베라(Barbera)
2. 레드와인의 포도품종
1) 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)
2) 피노 누와(Pinot Noir)
3) 템프라니요(Tempranillo)
4) 산지오베제(Sangiovese)
5) 바르베라(Barbera)

<출처>

본문내용

두 가지 타입 모두 생산가능하다. 특히 오크통해서 숙성시킬 때 최고의 품질로 고려된다.
4) 산지오베제(Sangiovese)
이탈리아 중서부지방에서 재배되는 토종 포도 품종.
● 유래
산지오베제라는 명칭은 \'쥬피터의 피(TheBloodofJupiter)\'라는 의미를 지니고 있는데 라틴어로 \'쥬피터(Jove)\' 와 \'피(Sanguis)\'를 합성한 말이라고 전해지는데 이 유래가 정설로 받아들여지고 이외도 몇 가지 설이 있다.
● 원산지&재배지역
이탈리아 중서부 지방인 토스카나(Toscana)와 피에몬테(Piemonte) 지역에서 주로 재배되는 토종 포도 품종이다. 산지오베제는 오래전부터 이곳 지역에서만 재배되었다. 그러나 현재는 이탈리아뿐만 아니라 미국, 칠레, 호주 등지에서도 재배된다.
● 포도나무의 특징
산지오베제 포도나무는 일반적으로 매우 활발하고 병에 대한 저항력이 강하지만 열매들을 쉽게 썩게 하는 경향이 있다. 산지오베제가 재배되기 시작한 것은 약 14세기부터라고 전해진다. 산지오베제는 석회질이 높은 토양에서 잘 자란다. 재배기간이 짧고 포도열매가빨리 숙성하며 그만큼 종의 생명력도 강하다. 이후 꾸준하게 품종의 개량과 개발이 이루어져몇 종의 파생 품종이 있다. 하지만 기후와 토양의 조건이 다르기 때문에 생산되는 지역에 따라 그 특성도 달라진다.
● 특징
이 품종은 이탈리아 최고급 와인을 만드는데 사용된다.
산지오베제는 맛과 향의다양성을 지닌 품종으로 유명한데 와인으로 숙성되면 검붉은 색깔과 산도가 높고 풍부한 과일향이 특징이다.적색 루비의 색상을 가지고 있으며, 타닌은 적당하고, 높은 산도를 가지고 있다. 미디엄 바디에서 풀 바디에 이르는 다양한 와인을 만든다. 체리, 자두향이 대표적이며, 어린 산지오베제는 신선한 딸기 같은 과일향과 약간의 스파이스향이 난다. 배럴에 숙성시켰을 때에는 타르 질과 오크향을 쉽게 느낄 수 있다.
각종 파스타, 피자, 바비큐, 삼겹살, 스테이크 등과 잘 어울린다.
5) 바르베라(Barbera)
이탈리아에서 널리 재배되는 적포도 품종 중 하나.
● 원산지&재배지역
13세기부터 이탈리아에 알려져 있으며, 북서 이탈리아는 바르베라를 위하여 가장 중요한 지역이다. 또한 이탈리아 이주민들이 많은 California\'sCentralValley에서도 재배되고 있다.
● 기후상의 특징
따뜻한 기후를 좋아하고, 많은 수확량을 가져다주는 품종이다.
● 특징
이탈리아에서 가장 많이 혹은 두 번째로 많이 재배되는 품종이다.
수확량이 좋고, 깊은 색상, 낮은 타닌과 따뜻한 기후의 레드 품종과는 다르게 높은 레벨의 산도를 준다. 높은 산도로 와인의 신선함을 주기 위해 다른 품종들과 혼합을 한다. 조화로운 맛을 가지고 있지는 않지만 오랜 숙성을 거친 와인은 과일향이 강렬하고, 타닌의 함유량을 향상시켜 매우 감칠맛이 난다. 또한 색이 짙으며, 미디엄- 풀바디이며, 베리향과 스파이시한 향을 가지고 있다.
많은 생산자들이 구운 오크통의 향을 첨가하는데 전통적으로 슬로베니아산 오크통에서 몇 년간 숙성되고 있으나, 최근에는 가격이 비싼 프랑스산 오크통에서 숙성시키는 경향이 있다.
워낙 가격이 싸므로 테이블 와인이나 블렌드용으로 많이 이용된다. 이러한 이유로 라벨에서 이 포도품종을 볼 수 없다. 바르베라품종은 이탈리아의 다른 많은 DOC 와인들을 만드는 데 허가된 품종이다.
2. 레드와인의 대표와인
1) 까베르네 소비뇽을 이용한 대표와인
와인명
몬테스 알파 카버네 소비뇽
품종
Cabernet Sauvignon 90%, Merlot 10%
생산국 & 생산지
칠레 & Rapel > Cholchagua Valley
용도
테이블와인
빈티지
2011
음용온도
17~18℃
알코올도수
14.5%
맛과 향
과일, 민트, 바닐라, 시가
제조사 & 수입사
몬테스 & 나라셀라
2) 피노 누아를 이용한 대표와인
와인명
카멜 로드 몬테레이 피노 누아
품종
Pinot Noir 100%
생산국 & 생산지
미국 & California > Monterey Country
용도
테이블와인
빈티지
2012
음용온도
17~18℃
맛과 향
과일, 체리, 꽃
어울리는 음식
육류
제조사 & 수입사
잭슨 패밀리 와인 & A Young Fortune Brands Company
3) 템프라니요를 이용한 대표와인
와인명
페냐솔템프라니요
품종
Tempranillo 100%
생산국 & 생산지
스페인 & 발데빼냐스
용도
에피타이저와인
음용온도
16~18℃
알코올도수
14%
어울리는 음식
쌀요리, 육류요리와 부담없이 조화
등급
비노 데 메사(Vino de Mesa)
제조사 & 수입사
롯데주류BG와인
4) 산지오베제를 이용한 대표와인
와인명
티냐넬로
품종
Sangiovese 85%, Cabernet Sauvignon 10%, Cabernet Franc 5%
생산국 & 생산지
이탈리아 & Toscana
빈티지
2007
음용온도
16~18℃
알코올도수
13.5%
맛과 향
과일, 오크
어울리는 음식
육류, 치즈
제조사 & 수입사
마르께시 안티노리 & 대유와인
5) 바르베라를 이용한 대표와인
와인명
브라이다, 일 바치알레 몬페라토 로쏘
품종
Barbera 60%, Pinot Noir 20%, Cabernet Sauvignon 10%, Merlot 10%
생산국 & 생산지
이탈리아 & Piemonte > Monferrato
용도
테이블와인
빈티지
2012
맛과 향
블랙베리, 자두, 스파이시
어울리는 음식
치즈
등급
Monferato DOC
제조사 & 수입사
브라이다 & Muhak Liquor Trade Co
<출처>
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=803585&cid=48185&categoryId=48300
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1298858&cid=40942&categoryId=32108
http://blog.naver.com/hanbin6410/220579156202
http://www.wine21.com/
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2838035&cid=48185&categoryId=48301

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