글루텐 민감증 / 글루텐 알러지 / 글루텐 불내증 / 셀리악병 / 글루텐프리에 대하여

소개글

글루텐 민감증 / 글루텐 알러지 / 글루텐 불내증 / 셀리악병 / 글루텐프리에 대하여에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 글루텐이란

2. 글루텐 민감증

3. 글루텐 불내증 / 셀리악병

4. 글루텐프리

본문내용

비, 모공각화증(닭살), 피곤함, 머리에 안개가 낀 듯이 선명하지 않음, 눈 밑 다크서클, 감기에 자주 걸림, 감기가 다 나아도 콧물, 가래 등이 깔금하게 떨어지지 않음, 어지러움, 균형을 잡기 어려움, 두통, 관절통, 불안증, 과잉행동, 우울증, ADHD 등 신경문제를 예로 들 수 있다.
또한 글루텐 덩어리 중 일부는 뇌세포의 아편 수용체와 결합해서 강력한 만족감을 준다. 밀가루 음식이 중독성을 가지는 것은 바로 이유다. 우유의 카제인 단백질도 같은 원리로 중독성을 가진다. 그래서 ADHD나 자페증 아이들의 식이요법 치료 방법으로 글루텐프리, 카제인프리 식단을 사용하기도 한다. 장의 독소는 곧장 뇌로 연결되기 때문이다.
그러나 사실상 일상적인 식생활에서 밀가루를 완전히 끊기란 매우 어려운 일이다. 빵, 과자, 국수를 끊는다고 해도 다양한 가공식품에 밀가루가 들어가기 때문이다. 해결방안으로는 글루텐을 선택적으로 분해하는 효소를 식후에 복용하는 방법, 밀가루 음식이더라도 발효를 거친 식품 선택하기, 수입밀 말고 우리밀을 선택하는 방법 등이 있다.
대표적으로 아토피, 크론병, 궤양성 대장염 등 자가면역질환 환자들은 글루텐 섭취에 유의할 필요가 있다고 본다.

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