단백질에 관한 요약 정리

목차

1. 구성요소와 구조

2. 기능

3. 식물단백질의 분류

4. 단백질 질 평가

5. 소화, 흡수, 대사

본문내용

해 간으로 운반된다. 몇몇 디펩타이드류도 흡수되어서 문맥혈로 들어간다.
신생아는 전단백질(whole protein)을 흡수할 수 있어서 모유수유하는 영아는 단백질 항체를 초유에서 흡수하여 어머니로부터 면역을 받는다.
정상적으로는 섭취된 단백질 1%만이 대변으로 배설된다. 소변은 단백질 대사로부터 유도된 질소노폐물을 포함하지만 정상적으로 단백질은 배설되지 않는다.
3) 대사
간에서 아미노산은 특수한 단백질 합성에 이용된다. 즉 간세포와 비필수 아미노산 또는 혈장 알부민을 형성한다. 간은 또한 아미노산을 혈류로 유리하며, 조직과 세포로 운반된 아미노산은 단백질 합성에 이용된다.
< 참고문헌 >
김영경 외(1999). 간호와 영양. 현문사.
김매자 외(2000). 영양과 식사요법의 간호 적용. 정문각.

키워드

단백질,   식물단백질,   완전단백,   아미노산,   생물가,   불완전 단백