[과외]중학 가정2-2학기 중간 예상문제 10

목차

객관식1~14번

주관식1~4번

정답

본문내용

래의 공정화를 위하여 표시
⑤ 정부에서 국가 표준 규격을 지킨 우수 제품임을 인증
16. 저장성이 높아서 한꺼번에 많이 구입해도 좋은 식품이 아닌 것은?
① 양파 ② 콩③ 부침가루
④ 통조림 ⑤ 간장
17. 다음 그림과 같은 유통방식에 해당되지 않는 식품은?
농수산품 협동조합 공판장
(생산자) 수집반출상 도매상
소매상 소비자
① 시금치 ② 생선 ③ 달걀 ④ 제철과일
⑤ 쌀
18. 다음 통조림 뚜껑을 바르게 읽지 않은 것은?
① ㉠-원료명 ② ㉡-조리법
③ ㉢-형태④ ㉣-유통기한
⑤ ㉤-제조자명
19. 가공식품의 선택방법으로 바르지 못한 것은?
① 건조식품은 불쾌한 냄새가 나지 않으며 포장이 잘된 것
② 통조림의 통이 부풀지 않은 것
③ 병조림은 곰팡이가 생기지 않은 것
④ 훈제, 연제 식품은 냉장 보관된 것으로 유통기한 이내의 것
⑤ 냉동식품은 단단하게 냉동되어 포장 안쪽에 성애가 있는 것
20. 우유, 유제품 선택시 잘못된 것은?
① 반드시 냉장 저장된 것 구입
② 유통기한 이내의 것
③ 분유 : 분말상태 고르며 밀봉된 것
④ 버터, 치즈, 요구르트, 아이스크림 등은 냉장 보관된 것
⑤ 상한 냄새, 멍울, 덩어리가 없는 것
주관식 1. 식품의 변질, 부패를 막고 신선도를 유지하기 위해 생산지에서 소비지까지 냉장, 냉동 장치의 시설로 유통되는 판매방식은?
주관식 2. 가공식품을 만들 때 품질, 보존성, 색깔, 맛 등을 좋게 하기 위해 넣는 제품은?
주관식 3. 절임식품은 어떤 원리에 의해 식품을 가공한 경우인가?
주관식 4. 다음은 어떤 가공식품에 해당되는가?
특수한 미생물을 이용하여 단백질, 녹말 등을 분해시켜 독특한 풍미와 향기가 나게 하는 것
주관식 5. 요즘 식탁에 오르는 식품 대부분이 국산보다는 외국산 식품이 많아지고 있는데, 그에 따른 부작용도 매우 크다. 각자 숙제를 하면서 느낀 점을 토대로 국산을 애용하겠다고 느끼게된 주된 이유를 쓰시오.
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주관식
1; 한근씩 봉지에 담아 냉동실에 보관한다. 2; 같은 식품군에 있는 것으로 한다. 쇠고기대신 닭고기
3; 저온해동을하여 냉장실 맨 밑칸에 넣어둔다.
4; 계란을 풀었을 때 흰자가 맑고 노른자가 퍼지지않으며 3-4%의 소금물에 넣었을 때 가라않는다. 공기집도작다.

키워드

식품,   영양소,   생선,   품질표시,   섬유,   저장성