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과일 조리 시 설탕의 영향 - 첨가량의 측면에서(배)
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본문내용

과일의 갈변 원리를 이해하고 그 반응을 억제할 수 있는 방법을 습득하여 효소에 의한 갈변 현상과 방지법을 이해한다.

키워드

과일의 갈변 원리,   과일 조리 시 설탕의 영향 - 첨가량의 측면에서(배),   과일 조리 시 설탕의 영향

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  • 가격1,000원
  • 페이지수4페이지
  • 등록일2008.03.20
  • 저작시기2007.10
  • 파일형식아크로뱃 뷰어(pdf)
  • 자료번호#456266
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