과일의 갈변 원리

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	채소의 과일의 갈변 방지에 관한 실험 배가 가장 빠른 갈변을 보였으나 물에 넣었던 것을 제외하고는 모두 아주 약간 갈변 되서 미색을 띠었다. 사과 : 사과는 세 가지의 과일 중 가장 빠른 갈변 현상을 보였다. 특히 아무 처리도 하지 않은 것과 물에 담가 두었던 것의 갈변 효과가 채소 갈변, 과일 방지, 채소의 과일의 갈변 방지에 관한 실험,	페이지 5페이지 가격 1,000원 등록일 2008.03.17 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음
	과일을 깎았을 때 나타나는 갈변 현상 억제 방법 조사 과일의 갈변 원리를 이해하고 그 반응을 억제할 수 있는 방법을 습득하여 효소에 의한 갈변 현상과 방지법을 이해한다. 과일을 깎았을 때 나타나는 갈변 현상 억제 방법 조사 캐러멜화에 의한 갈변, 갈변 현상 억제 방법 효소적갈변, 과일을 깎았을 때 나타나는 갈변 현상 억제 방법 조사,	페이지 14페이지 가격 3,000원 등록일 2008.03.20 파일종류 아크로벳(pdf) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	과일 조리 시 설탕의 영향 - 첨가량의 측면에서 과일의 갈변 원리를 이해하고 그 반응을 억제할 수 있는 방법을 습득하여 효소에 의한 갈변 현상과 방지법을 이해한다. 실험 제목 실험 날짜 실험 목적 실험 재료 기구 실험 방법 실험 결과 고찰 참고문헌 갈변 원리 과일조리, 과일 조리 시 설탕의 영향 - 첨가량의 측면에서 설탕의 영향, 과일 조리 시 설탕의 영향 - 첨가량의 측면에서,	페이지 3페이지 가격 1,000원 등록일 2008.03.20 파일종류 아크로벳(pdf) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	과일 조리 시 설탕의 영향 - 첨가량의 측면에서(배) 과일의 갈변 원리를 이해하고 그 반응을 억제할 수 있는 방법을 습득하여 효소에 의한 갈변 현상과 방지법을 이해한다. 과일의 갈변 원리, 과일 조리 시 설탕의 영향 - 첨가량의 측면에서(배), 과일 조리 시 설탕의 영향, 과일의 갈변 원리 과일 조리 시 설탕의 영향 - 첨가량의 측면에서(배), 과일 조리 시 설탕의 영향 - 첨가량의 측면에서(배),	페이지 4페이지 가격 1,000원 등록일 2008.03.20 파일종류 아크로벳(pdf) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	과일과 채소의 숙성과 저장과정 및 특징 및 종류, 성분, 품질, 활용도, 과정, 좋은... 원리 강옥주,이미경,이영옥,고대희공저 삼광출판사 (P76,97) 3.현대 식품가공·저장학 안용근, 오성천, 정인찬 공저 효일출판사 (P160,161) 1.과일의 성분. 2.과일의 분류 3.과일이 숙성 중 변화 4.과일의 갈변현상 5.과일의 보관 과일 숙성, 채소 저장과정, 과일과 채소의 숙성과 저장과정 및 특징 및 종류, 성분, 품질, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석,	페이지 7페이지 가격 1,300원 등록일 2012.05.29 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음

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