|
과일의 갈변 원리를 이해하고 그 반응을 억제할 수 있는 방법을 습득하여 효소에 의한 갈변 현상과 방지법을 이해한다. 실험 제목
실험 날짜
실험 목적
실험 재료 기구
실험 방법
실험 결과
고찰
참고문헌
|
|
|
과일의 갈변 원리를 이해하고 그 반응을 억제할 수 있는 방법을 습득하여 효소에 의한 갈변 현상과 방지법을 이해한다.
|
|
|
과일의 조리 시 설탕의 영향을 첨가 시기의 측면에서 실험하여, 과일의 조직이나 풍미가 어떻게 변하는지 알아보자.
|
|
|
시간에 큰 결정 생성
40℃ 정도로 식혀서 저어주면 핵은 더디게 생기나 많은 핵과 미세한 결정이 생성
빨리 저을수록 작은 결정 생성
급속히 식히면 점성이 급격히 증가하여 설탕분자들이 이동하지 못함 → 안정된 핵 형성×, 유리같은 비결정
|
|
|
시간이었다. 단순한 조리 과정이었지만 그 안에는 많은 과학적 원리와 이론들이 복합적으로 포함되어 있었다. 떡 제조과정의 원리를 제대로 이해하고, 조그마한 변화와 수정을 통해 모두가 흔히 접할 수 있지만 고유의 문화와 특성을 지닌 흔
|
|
 |
시기 전이나 술을 드실 때 어떤 음식을 섭취하십니까?
① 우유 ② 위, 간보호용 드링크제를 먹는다 ③ 음식물을 반드시 먹는다
④ 과일을 먹는다 ⑤ 전혀 먹지 않는다
20. 어떤 운동을 정기적으로 하십니까?
① 산책 ② 조깅 ③ 수영 ④ 등산 ⑤
|
|
 |
시피의 수정 과정)
6. 입사 후 포부
Ⅱ. 제과제빵사 합격 자소서 2 번째 편
1. 지원동기
2. 자신만의 특별한 레시피 또는 제품에 대한 아이디어
3. 직업적 가치관과 그것이 제과제빵에 미치는 영향
4. 도전적인 상황에서의 경험과 극복 과
|
|
메뉴펼치기
