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과일의 조리 시 설탕의 영향을 첨가 시기의 측면에서 실험하여, 과일의 조직이나 풍미가 어떻게 변하는지 알아보자.
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설탕분자들이 이동하지 못함 → 안정된 핵 형성×, 유리같은 비결정상태
결정성 방해 물질 : 포도당, 과당, 전화당, 시럽, 버터, 초콜릿, 꿀, 난백, 난황
결정형 캔디 : 폰던트, 퍼지, 파노차, 디비니티
비결정형 캔디 : 캐러맬, 브리틀, 태피 CH
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이용해 식품의 맛, 색, 영양 성분등을 향상 시킬수도 있다는 것을 알 수 있었다. 그리고 우리 생활 속에 일어나는 화학적인 현상들을 식품화학 적인 측면에서 바라볼 수 있는 안목을 길러야겠다는 생각을 했다 서론
- 식품에서의 갈색화
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시에 실시하여 유장(Whey)을 배출시키는 것. Curd는 1/2로 수축된다.
훼이 치이즈 (Whey Cheese) 치이즈 제조의 부산물이며 Lactose를 주성분으로 하는 유장(Whey)을 이용하여 만든 것.
휘그 (Fig) 우리말로 무화과라고 하며 지중해 연안국의 중요한 상업
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조리과학 - ‘젤라틴’ 인용
젤라틴은 한천보다 투명감이 더 있으며 입 속에서 촉감도 좋으나 한천과 달리 반드시 찬 곳에서 냉각해야 하며 여름에는 실온에서도 녹을 수 있는 단점이 있다. 한천은 그렇지 않으므로 함께 두가지를 섞어 사용
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이용전보다 더 나빠졌다 ④ 효과없다
26. 질병에 대한 두려움이 있습니까?
① 아주많다 ② 많다 ③ 보통이다 ④ 적다 ⑤ 전혀없다
27. 앓고 계시거나 앓은 적이 있는 것을 모두 고르세요.
당뇨병, 소화불량, 위장질환, 신경통, 관절염, 류마티스,
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조리 기술 .............................P6
5.중국 지역별 음식의 특징 ........................p7
1)북경 요리 ....................................p8
2)사천요리 ...........................p8
3)광동 요리 ...................................p11
4)상해 요리 ........................
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-8409(프로필렌글리콜, 에틸알콜, 치자청색소, 홍화황색소)
혼합제제
.액상 차, 커피
음료수 품명
원재료 및 함량
식품첨가물
식품첨가물 용도
D-1
검은콩혼합추출액99.9%(고형분0.17%)비타민c, 탄산수소나트륨, 솔루본\"(대두배아추출물, 시클로덱
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- 차에 타서는 카시트에 앉아 영아들이 다치지 않도록 안전벨트를 착용해야함을 이야기 하였다. 답답하다고 벨트를 풀거나 일어나거나 하면 위험할 수 있으니 차가 멈출 때 까지 기다리거나 부모님이나 어른에게 이야기 하자고 이야기 함.
(
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물 재배
* 스티로폼 과일상자를 재배 화분으로 개조하는 등 폐품 자원을 최대한 이용한다
* 재배종류
- 실생 파종 : 은행, 살구, 호두, 밤, 잣, 등
- 삽목 파종 : 줄단풍, 개나리 등.
3. 환경보전 실천의 생활화를 위한 환경 교육 실시하기
가. 환경
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시피의 수정 과정)
6. 입사 후 포부
Ⅱ. 제과제빵사 합격 자소서 2 번째 편
1. 지원동기
2. 자신만의 특별한 레시피 또는 제품에 대한 아이디어
3. 직업적 가치관과 그것이 제과제빵에 미치는 영향
4. 도전적인 상황에서의 경험과 극복 과
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물 다 먹으면 다른 환자 보호자 분들에게 부탁하거나 콜벨을 누르도록 격려하고 교육시켰다.
- 섬유질이 많은 식이를 섭취하도록 격려한다.
된장국이나 김치가 나오면 건더기를 많이 먹도록 보호자나 환자에게 교육하고 격 려했다.
- 배변을
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4. 취업을 위해 준비해온일
5. 왜 지원했는지?
<토론>
1.친환경 유기농 농산물을 단체급식에 도입 대한 찬반
2. 무상급식 전면 확대
3. 리비아 군사개입
4. GMO
성남시 모라토리엄 1.자기소개
2.실무면접
3.임원면접,토론면접 예시
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물
ㄷ. 단백질 응고: 알코올, 크레졸, 석탄산, 포르말린, 승홍
ㄹ. 탈수작용: 식염, 설탕, 알코올
ㅁ. 중금속염의 형성작용: 승홍, 머큐로크롬
-소독약의 종류
ㄱ. 3~5% 석탄산: 배설물, 토물, 객담
ㄴ. 2.5~3.5% 과산화수소: 상처소독, 구내염, 인두염
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첨가시에 어떤 순서로 배합해야 하는가?
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본인을 색상으로 표현해보세요.
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디자인에서 가장 중요한 부분이 무엇인지?
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조리원 등 내부고객의 의미는 무엇이라 생각하는지?
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영업에서 가장 중요한점은 무엇인가요?
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본인은 10년 뒤 무슨
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