두부의 종류 및 제조 , 시장성

목차

두부의 유래

두부공정도

두부의 종류

두부의 효능

두부 다이어트

두부를 싱싱하게 유지보관하는법

두부의 제품

두부의 시장성

두부 레시피

본문내용

두부는 지금으로부터 약 2천 년 전 한나라의 류안(劉安)이 회남
왕(淮南王)으로 있을 때 처음 만든 것이라고 알려져 있다. 원래
류안은 도가에 심취돼 회남에서 수련을 했었는데 그를 동반한
승려들이 식생활 개선을 위해 두부를 연구발명하여 류안에게 대
접했고, 그 맛을 본 류안이 대량제조의 명령을 내려 두부의 발명
권은 회남왕 류안에게로 돌아가게 됐다고 전해진다.
우리 문헌에서 두부에 관한 최초의 기록은 고려말기 성리학자
이색(李嗇)의 문집인 <목은집>의 '대사구두부내향(大舍求豆腐
來餉)'이라는 시에서 발견할 수 있다. '나물국 오래 먹어 맛을
못 느껴 두부가 새로운 맛을 돋우어주네.이 없는 사람 먹기 좋고
늙은 몸 양생에 더없이 알맞다.'라는 구절이 바로 그것이다.

키워드

두부의 종류,   두부의 시장성,   두부의 제품