식중독에 대하여

소개글

식중독에 대하여에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1) 식중독의 정의

2) 식중독의 분류

1) 가) 세균성 식중독(감염형)

2) 나) 세균성 식중독(독소형)

3) 다) 화학적 식중독

4) 라) 자연독 식중독(동물성)

5) 마) 자연독 식중독(식물성)

6) 바) 곰팡이 식중독

7) 사) 부패성 식중독(알레르기성 식중독)

본문내용

, 아마니타톡신, 필지오린
@ 증상 : 위장증상
㉡ 감자 : 독소는 솔라닌
㉢ 청매 : 독소는 아미그달린
㉣ 독미나리 : 독소는 시큐톡신
㉤ 맥각 : 독소는 에르고톡신
㉥ 면실유 : 독소는 고시풀
바) 곰팡이 식중독
㉠ 아플라톡신 중독 --- @ 원인곰팡이: 아스퍼질러스 플라브스
@ 원인식품: 된장, 곶감
@ 독소: 아플라톡신(간장독)
㉡ 맥각 중독 --- @ 원인균: 맥각균
@ 원인식품: 보리, 밀, 호밀
@ 독소: 에르고톡신(간장독)
㉢ 황변미 --- @ 원인곰팡이: 푸른곰팡이
@ 원인식품: 저장미
@독소:시트리닌, 시트리오비리딘, 아이슬랜디톡신(신장독, 신경독, 간장독)
사) 부패성 식중독(알레르기성 식중독)
@ 원인식: 꽁치나 고등어, 어류의 가공품
@ 증상: 두드러기, 열
@ 독소: 히스타민

키워드

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