[영양간호] 04장 단백질

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목차

[단백질]

1. 필수아미노산의 종류
2. 단백질의 소화
3. 단백질의 체내기능
4. 단백질 및 아미노산 대사
5. 단백질의 질 평가 - 생물가
6. 보충효과
7. 단백질 결핍증
8. 단백질 과잉증

본문내용

크다
지방간
별로 없다
많다
체지방
모두 이용
정상으로 존재
근육
근육쇠태
근육위축
피부
건조 주름
부스럼
머리카락
드물고 가늘다
건조 탈색
혈청 알부민
정상
감소
비타민A결합 단백질
정상
감소
포도당 내성(소화능력)
정상
감소
8. 단백질 과잉증
-동물성 단백질을 많이 섭취하면, 동물성 단백질에 많이 들어 있는 산성의 황아미노산 대사물질이 중화되는 과정에서 소변을 통해 칼슘의 손실이 많아진다.(골다공증이 나타날 위험이 높다.)
-육류 속의 단백질이나 지방은 가열시 발암물질이 생김
-단백질 식품을 많이 먹으면 요소 배설을 많이 하여 신장에 부담을 줌.(특히 당뇨나 신장병 환자의 경우에 조심하여야 한다.)
-단백질 섭취량은 에너지 권장량의 15~20% 수준을 유지하는 것이 바람직하다.
-지방축적, 변비

키워드

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