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소개글

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목차

1. 1일 영양기준
2. 실시식단 평가
3. 완성된 음식 1인분 중량 및 눈대중치 표기
4. 만드는 법
5. 결과 및 고찰(반성 및 소감)

본문내용

저며 썬 다음 보통 채보다 약간 굵 게 채로 썬다.
2. 냄비에 무채를 담고 자작할 정도로 물을 붓고 소금, 다진파, 마늘, 생강즙을 조금 넣는다.
3. 간 맞춘 무나물에 참기름 1~2방울을 떨어뜨린 다음 뚜껑을 덮고 뜸을 들인다.
4. 무나물에 뜸이 들었다면 깨소금을 뿌린다.
시금치나물
재료 : 시금치, 소금, 나물양념 - 간장, 참기름, 다진마늘, 다진파, 깨소금
만들기
1. 시금치는 뿌리를 자르고 다듬어 뿌리쪽에 열 십자로 칼집을 넣고 씻는다.
2. 깨끗이 씻은 시금치를 끓는 물에 소금을 넣고 뚜껑을 연 채 파랗게 데쳐서 찬물에 재빨 리 헹구어 느슨하게 물기를 짠다.
3. 준비된 시금치에 간장, 참기름, 다진마늘, 다진파, 깨소금을 넣고 고루 주물러 무친다. 싱거우며 소금으로 간을 맞춘다.
5. 결과 및 고찰(반성 및 소감)
만성췌장염이란 병명을 많이 들어보았어도 그 환자에 맞춘 식단을 작성하는 것은 처음이었다. 그래서 나름대로 열심히 했다고 생각했는데 잘못된 부분이 많은 report였던 것 같다. 식품교환표를 이용하여 식단을 짜는 것이라서 많이 어려웠었다. 식단을 짜본적은 있어도 식품교환표를 이용하지는 않았기 때문이다. 식품교환표를 잘 이용하지 못해서 음식의 분량과 식품교환단위수가 맞지 않았다.
잘 하지못한 report지만 환자의 건강을 위해 내가 식단을 작성했다는 생각에 아주 보람되고 뜻깊었다. 또한 이 report를 쓰기 위해 많은 자료와 음식들을 알아보는 과정에서 내가 모르고 있던 많은 것들을 알 수 있어서 좋았고 앞으로 임상영양사로 나간다면 이 시간들이 좋은 경험이 될 것 같다.

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